ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံကျန်းမာရေးတကယ်တော့လား?

အဘယ်အရာကိုစဉ်းစားကြည့်ပါရန်

အမေရိကန်အစိုးရနှင့် American Heart Association (အေ့ဟေ) မှလက်ရှိအစားအသောက်လမ်းညွှန်ချက်များအများကြီးအပါအဝင်၏အရေးပါမှုကိုအလေးပေး polyunsaturated အဆီ (PUFA) ၏အရပျ၌, အစားအသောက်များတွင်အတွက် ပြည့်နှက်ဆီ နှင့် trans ဆိုတဲ့အဆီ ။ ဤအလမ်းညွှန်ချက်ထဲမှာတစ်ဦးကအထူးသဖြင့်ထောက်ခံချက် PUFA ၏အရေးပါသောအရင်းအမြစ်အဖြစ်ဟင်းရွက်ဆီအပေါ်မှီခိုရန်ဖြစ်ပါသည်။ အထူးသဖြင့်, ထိုအေ့ဟေအစားအသောက် PUFA ကောင်းသတင်းရင်းမြစ်အဖြစ်ပဲပုပ်ဆီ, ပြောင်းဖူးဆီ, နေကြာဆီအကြံပြုသည်။

သငျသညျပြောင်းဖူးရေနံ၏ကြီးမားသောသီးနယ်ရာကျင်းပိုမိုလာရောက်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံရန်အတွက်မတိုင်မီသို့သော်အေ့ဟေဖော်ပြရန်တွန့်ဆုတ်ပေါ်လာသောအရာသငျသညျစိတျထဲထားချင်ပေလိမ့်မည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, အကြောင်းကိုအနည်းငယ်သောအရာတို့ကိုရှိပါသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံတစ်ဦးကမကြာသေးမီကတီထှငျခဲ့ Is

ဘေးဖယ်ကျနော်တို့ကိုစားအများဆုံးစက်မှုလုပ်ငန်း-လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာဖြစ်ခြင်းကနေ (အင်ဂျင်နီယာတစ်ဦးအထင်ကြီး Multi-ခြေလှမ်း feat လိုအပ်, သေးနံပျော်ရည်များနှင့်အခြားဆွဲဆောင်မှုမရှိဓာတုပစ္စည်းအလုပ်သမား), ဟင်းရွက်ဆီလတ်တလောတီထွင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဒီသေချာပေါက်မကောင်းတဲ့အရာမဟုတ်ပေမယ့်လူတွေကသာဆယ်စုနှစ်အနည်းငယ်အဘို့အအမြောက်အမြားအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီစားခြင်းပြီဆိုတာကိုသတိရ။ ဒီတော့လူတိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအနေဖြင့်၎င်းတို့၏ကယ်လိုရီ၏ကြီးမားသောအချိုးအစားရရှိသွားတဲ့သည့်အခါမည်သို့ဖြစ်ပျက်၏စမ်းသပ်မှုနေဆဲဆဲဖြစ်ပါတယ်။

အထူးသ, သင်ရုံ (ထိုကဲ့သို့သောသံလွင်ဆီ, ထောပတ်သီးဆီ, အုန်းသီးရေနံကဲ့သို့) စက်ရုံပစ္စည်းကိုနှိပ်ခြင်းဖြင့်ရနိုင်သည့်ရေနံများပါရှိသည် monounsaturated fatty acid ကို (MUFA) ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်သာ PUFA - နှင့် / သို့မဟုတ်ပြည့်နှက်ဆီ။

ရေနံကနေ PUFA သင့်ရဲ့နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်အရ, သင်စက်မှုပစ္စည်းပစ္စယလိုအပ်ပါတယ်။

ဒါကအားလုံးကျွန်တော်တို့ရဲ့နျြးမာရေးအတှကျပဲဒဏ်ငွေဖြစ်ထွက်လှည့်စေနိုင်သည်။ ငါမသိဘူး။ ထိုအမကျွမ်းကျင်သူများလုပ်ပါ။

ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကွဲပြားခြားနားသော PUFA ပါဝင်သည်

အဆိုပါအေ့ဟေအဆိုအရ, တဦးတည်း PUFA အခြားသကဲ့သို့ကောင်းလှ၏။ သို့သော်အညီအာဟာရအပေါ်အချို့သောအလွန်လေးစားဖွယ်ကျွမ်းကျင်သူများက - တချို့လက်တွေ့လေ့လာမှုများမှ - Omega-6 PUFA အမြောက်အမြားအတွက်အပို Omega-3 PUFA ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်လျော့ပါးမဟုတ်ကအနည်းဆုံးအခါ, မကောင်းတဲ့စိတ်ကူးဖြစ်နိုင်သည်။

တဖန်ဂျူရီကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအစာအတွက် PUFA ၏အကောင်းဆုံးဖြန့်ဖြူးအပေါ်နေဆဲထွက်ဖြစ်ပါတယ်။ (ကျွန်တော် Omega-6 PUFA ကန့်သတ်မည်လောကျနော်တို့အများကြီး add ပေးသငျ့သငျ့ပါ Omega-3 အကြှနျုပျတို့ Omega-6 အများကြီးလောင်သည့်အခါ?)

ပညာရှင်တွေရဲ့ဒီအားလုံးထွက် sort ဖို့ငါတို့စောင့်ဆိုင်းနေစဉ်အတွင်းဒါပေမယ့်ငါတို့လေးနက်ထိခိုက်မှုလုပ်ဖို့အနည်းဆုံးဖွယ်ရှိပုံပေါ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကိုရှေးခယျြသငျ့၏။ ဤရွေ့ကားပါလိမ့်မယ်: canola ရေနံနှင့် flaxseed ရေနံအပါအဝင် Omega-6 PUFA () အပြင် Omega-3 PUFA ၏ကြီးမားသောပမာဏဆံ့တဲ့) အဆီ, ဒါမှမဟုတ်မှာရှိသမျှသည်အများသော PUFA ဆံ့မခ) ဖိစားသုံးဆီ, ထိုကဲ့သို့သော သံလွင်ဆီ (MUFA လွှမ်းမိုးထားတဲ့အတွက်) သို့မဟုတ် (ပြည့်နှက်အဆီအမျိုးအစားပါရှိသည်) ကိုအုန်းသီးရေနံကြောင့်ဖြစ်သည်။

PUFA ပါဝင်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအလွယ်တကူဓါတ်တိုးနေ

PUFA နှင့်အတူဟာမွေးရာပါအန္တရာယ် (မိမိတို့၏အများအပြားနှစ်ဆခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်၏သီလအားဖြင့်) သူတို့ကအလွယ်တကူဓါတ်တိုးနေကြတယ်ဆိုတာပါပဲ။ စားဖိုမှူးရဲ့ဝေါဟာရများ, သူတို့သည် rancid ဖြစ်လာသည်။ သူတို့ကိုဖန်တီးသောစက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်အတွက်အထောက်အကူဖြစ်စေခြေလှမ်းများတစုံတပါးကဲ့သို့, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ deodorants နဲ့ကုသနေကြကြောင့် rancidity detect လုပ်ဖို့ခက်ခဲသည်။

ဓာတ်တိုးနှင့်အတူပြဿနာကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကျွန်တော်တို့ရဲ့ပညာရှိမှဆွဲဆောင်မှုမရှိဖြစ်လာစေခြင်းငှါမျှသာမဟုတ်ပါ။ သို့ထည့်သွင်းခံရမှုတို့က - အစစ်အမှန်ပြဿနာကဓါတ်တိုးအဆီများအလွယ်တကူရှိရာကျွန်ုပ်တို့၏အူမှတဆင့်စုပ်ယူနေကြတယ်ဆိုတာပါပဲ လစ်ပိုပရိုတိန်း နှင့်အခြားအရေးကြီးသောအဆောက်အဦများ - သူတို့အရှိန်အဟုန်မြှင့်လေ့ သွေးကြော , DNA ကို denature နှင့်ရောင်ရမ်းခြင်းဖြစ်ပေါ်။

လူတိုင်းနီးပါးဓါတ်တိုး PUFA ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကျန်းမာရေးကိုအမှန်တကယ်အန္တရာယ်ဖြစ်ကြောင်းသဘောတူခဲ့ကြသည်။

အဆိုပါဓာတ်တိုး minimize လုပ်ဖို့, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများတဲ့အေးမြမှောင်မိုက်ပတ်ဝန်းကျင်တွင်ဒီလိုပါပဲကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ရပါမည်နှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာကာလဘို့စောင့်စေခြင်းမပြုသင့်ပါ။ Oh, နှင့်သူတို့နှင့်အတူချက်ပြုတ်ပြဿနာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်အတူဟင်းချက်

ဓာတ်တိုးကိုအလွန်အပူနှင့်အတူအရှိန်သည်။ ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကွဲပြားခြားနားသောအပူသည်းခံစိတ်ရှိပေမယ့်ထိုလူအပေါင်းတို့သည်အချို့သောဒီဂရီမှအောက်ဆီဒိုက်လေ့ရှိပါတယ်။ (သင့်ညစာမီးဖိုပေါ်ဆေးလိပ်လျှင်, သင့်ချက်ပြုတ်ရေနံဓါတ်တိုးခံရခြင်းဖြစ်သည်။ ) အပူ၏တိုတောင်းသောကာလမှ Keeping, နှင့်ဆေးလိပ်သောက်အမှတ်အောက်အပူချိန်စောင့်ရှောက်ခြင်း, ဟင်းရွက်ဆီအတွက် PUFAs များ၏ဓာတ်တိုး minimize လုပ်ဖို့ကူညီပေးသည်။

ဒါပေမယ့်ကြာကြာသင်သည်ထိုသူတို့အပူကို၎င်း, ပြဿနာကပိုမိုဆိုးရွား, အပူချိန်မြင့်မား။

ဥပမာ, ငါသည်သင်စားနိုင်အန္တရာယ်အရှိဆုံးသောအရာတို့ကိုအလွန်ဖွယ်ရှိသငျသညျအစာရှောငျအစားအစာသောနေရာများမှာရ fries ဖြစ်ကြောင်းခန့်မှန်းတာပါ။ သူတို့ကနာရီနှင့်နာရီနှင့်နာရီမြင့်မားသောအပူမှာထိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသီးအတွက်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ သူများသည် fries အလွန်ဖြစ်နိုင်ဖွယ်တစ်ဦးအဆိပ်အလွန်ဓါတ်တိုး, သွေးကြော-and ကင်ဆာထုတ်လုပ် goo အတွက်စိမ်ကြပါတယ်။ သို့သျောလညျးအကြှနျုပျ၏အသိပညာဤဖြစ်ရပ်ဆန်းတရားဝင်လေ့လာခဲ့ရသေးပါ။ (ဘယ်ကုမ္ပဏီကလေ့လာလိုခြင်းသို့မဟုတ်ပင်ကလေ့လာခဲ့ခံရဖို့ခွင့်ပြုမယ်လို့?)

ဒါကြောင့်သင်ဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံအကြောင်းဘာလုပျသငျ့သလော

ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရကျနော်ရိုးရိုးရှင်းရှင်းလုပ်ငန်းများ၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကိုရှောင်ကြဉ်လိမ့်မယ်။ ငါဆက်ဆက်သူတို့နှင့်အတူချက်ပြုတ်မဟုတ်ဘူး။

အလယ်အလတ်အပူမှာချက်ပြုတ်ဘို့, သံလွင်ဆီသုံးပြီးစဉ်းစားပါ။ သံလွင်ဆီထဲမှာ MUFA (က MUFA တစ်ဦးတည်းသာနှစ်ဆနှောင်ကြိုးရှိပါတယ်ကတည်းက) အများကြီးလျော့နည်းဓာတ်တိုးဖို့ဘာသာရပ် PUFA ထက်ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်တောင်ကိုသံလွင်ဆီနှင့်သင်ဆေးလိပ်သောက်အမှတ်အောက်စောင့်ရှောက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ပိုမိုမြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်ဘို့, ငါပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရထောပတ်မျက်နှာသာ။ ဟုတ်ကဲ့, တကပြည့်အဆီပါပဲ။ သို့သော်ထောပတ်နဲ့ပတျသကျတဲ့အရာကအလွန်တည်ငြိမ်ရဲ့ဖြစ်ပါသည် - ကအလွယ်တကူအောက်ဆီဒိုက်မထားဘူး။ ထိုသို့ယခုပြည့်နှက်ကောင်ဆီဥကိုအေ့ဟေနှင့်အစိုးရကပြောဆက်လက်အဖြစ်နီးပါးအဖြစ်မဆိုးကြောင်းပေါ်လာသည်။ ဒါကြောင့်ခဲ့ကြသည်ရင်တောင်ငါနေဆဲ Over-အပူ PUFA ကနေမယ့်အစားဓါတ်တိုးဓာတုပစ္စည်းတစ်ခုစွပ်ပြုတ်များပြည့်နှက်အဆီနည်းနည်းစားရန်ပိုနှစ်သက်လိမ့်မယ်။

ငါလုံးဝကျွန်တော်တို့ရဲ့အမျိုးသားရေးအာဟာရကျွမ်းကျင်သူများကမျက်နှာသာစက်မှုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီမျိုးနှင့်အတူချက်ပြုတ်ခဲ့လျှင်, ငါဖြစ်ကောင်း canola ရေနံမှ default လိမ့်မယ်။ ဒါဟာ Omega-6 PUFA အပြင်က MUFA နှင့် Omega-3 PUFA ပါရှိသည်နှင့်အတော်လေးမြင့်မားသောမီးခိုးအချက်ရှိပါတယ်။

ဒါပေမယ့်ငါကကြိုက်နှစ်သက်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

_{သတင်းရင်းမြစ်:}

_{ကွေး LH, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအတွက် Lipid oxide ၏ Blomhoff R. စိတ်ပိုင်းဖြတ်နှင့်မရိန်းအိုမီဂါ-3 ဖြည့်။ စားနပ်ရိက္ခာ Nutr Res ။ 2011 ခုနှစ်; 55: 10,3402 / fnr.v55i0.5792 ။}

_{Chloe, E, Min DB ။ စားသုံးနိုင်သောရေနံ oxide များအတွက် mechanisms များနှင့်စက်ရုံများ။ comp ဗြာစားနပ်ရိက္ခာသိပ္ပံစားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှု။ 2006; 5: 169-86 ။}

_{Kamer ဂျေအစားအသောက်အဆင့်မြင့် Lipid oxide အဆုံးထုတ်ကုန်လူ့ကျန်းမာရေးဖို့အန္တရာယ်အချက်များဖြစ်ကြသည်။ Mol ။ Nutr စားနပ်ရိက္ခာ Res 2007 ခုနှစ်, 51: 1094-101 ။}

_{Nawaz WW ။ Thermal-ထုတ်ယူခြင်းထုတ်ဝေသည် Lipids အတွက်ဓာတုအပြောင်းအလဲများ။ J ကို Chem Education 1984; 61: 299-302 ။}