ဒါဟာယခု trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်လက်စထရောအဆင့်ကိုနှင့်နှလုံးရောဂါအန္တရာယ်အပေါ်တစ်ဦး deleterious အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်လူသိများသည်။ ငါတို့အစားအစာကနေ trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်ပါဝင်တဲ့အစားအစာကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ကြိုးစားသည်အရေးကြီးပါသည်။
ဖြတ်ကျော် fatty acid (Trans fats) အဘဖြစ်ပါသလား
သဘာဝအစားအစာများ (အကြောင်း, unprocessed အစားအစာများဖြစ်ပါသည်) ၏နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားများဆံ့ ဖက်တီးအက်ဆစ် - ပြည့်နှက်များနှင့်သစ်ရွက်။
ပြည့်နှက်ဖက်တီးအက်ဆစ် - တိရိစ္ဆာန်အဆီ (အသား, ဝက်ဆီ, ကနေလာရာ နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ ) နှင့်ထိုကဲ့သို့သောအုန်းသီးနှင့်အုန်းဆီအဖြစ်အပူပိုင်းအဆီများ - LDL လက်စထရောသင်တို့၏အသွေးသည်အဆင့်ဆင့်မြှင့်တင်နိုင်ပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်သစ်ရွက်ဖက်တီးအက်ဆစ်လက်စထရောအဆင့်ကိုတိုးမြှင့်ကြဘူး, သူတို့ကိုလျှော့ချစေနိုင်သည်။
ဖြတ်ကျော်ဖက်တီးအက်ဆစ် (trans ဆိုတဲ့အဆီ) ဖက်တီးအက်ဆစ်တတိယပုံစံရှိပါတယ်။ trans ဆိုတဲ့အဆီအခြို့သောအစားအစာများ (တိရစ္ဆာန်များအနေဖြင့်အထူးသဖြင့်အစားအစာများ) တွင်အလွန်သေးငယ်သောပမာဏသာရှိပေါ်ပေါက်ဘူးနေစဉ်, ယခုကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအစာအတွက်အားလုံးနီးပါး trans ဆိုတဲ့အဆီတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း (ဟိုက်ဒရိုဂျင်မှဖြည့်စွက်) hydrogenates တစ်ခုစက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကိုမှ လာ. ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကနေသစ်ရွက်ဖက်တီးအက်ဆစ်။ ဒါဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအစာထဲမှာ trans ဆိုတဲ့အဆီနီးပါးသီးသန့်ကျနော်တို့စားလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများတွင်တွေ့ရှိရသည်ဟုဆိုလိုသည်။
အစားအစာအပြောင်းအလဲနဲ့စက်မှုလုပ်ငန်းမှ trans ဆိုတဲ့အဆီ၏အားသာချက်ကြောင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟိုက်ဒရိုဂျင် solidifies သည်နှင့်မဟုတ်ရင်အတော်လေးလျင်မြန်စွာ rancid ဖွင့်ဖို့လေ့ပေးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, တည်ငြိမ်။ သူတို့အစားအရည်ပုံစံအစိုင်အခဲ form မှာတည်ရှိသောကြောင့်, trans ဆိုတဲ့အဆီတစ်ရှည်လျားသောကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအသက်ကိုဖို့ရည်ရွယ်သည်ဟုအစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေအတွက်ပြည့်နှက်ဆီများအတွက်အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
Trans fats သည့် 1890 ခုနှစ်တွင်တီထွင်နှင့် 1910 အတွက်စားနပ်ရိက္ခာထောက်ပံ့ရေးဝင်ရောက်စတင်ခဲ့ကြသည်။ သို့သျောလညျး, အစားအစာအပြောင်းအလဲနဲ့အတွက် trans ဆိုတဲ့အဆီများအသုံးပြုခြင်းကယ့်ကိုကအဆီနျြးမာရေးအတှကျဆိုးဖြစ်သည်ဟုမှတ်ယူခဲ့ကြသည်ပြည့်နှက်ခံခဲ့ရသောအခါ, 1970 နှင့် 1980 ခုနှစ်ကိုချွတ်ယူကြ၏။
trans ဆိုတဲ့အဆီဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကနေဆင်းသက်လာခဲ့ကြသောကြောင့်, နှစ်ပေါင်းများစွာကသူတို့ကျန်းမာအစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေဖြစ်လိမ့်မယ်လို့ယူဆခဲ့သည်။
အဘယ်အရာကိုဖြတ်ကျော် fats အကြောင်းမကျန်းမာလား?
ဒါကြောင့်ထွက်လှည့် (နှင့်ကျွန်ုပ်တို့သင်ယူဖို့အတော်လေးနှေးကွေးခဲ့ကြသည်ကဲ့သို့) အဖြစ်ကံမကောင်းစွာ, trans ဆိုတဲ့အဆီစုစုပေါင်းလက်စထရောအဆင့်ကိုနှင့် LDL လက်စထရောအဆင့်ကိုတိုးမြှင့်; ပိုဆိုး (နှင့်ပြည့်နှက်ဆီမတူဘဲအတွက်), သူတို့က HDL လက်စထရောအဆင့်ကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။ Trans fats ကိုလည်းနှလုံးကျန်းမာရေးအတွက်အရေးကြီးသောသော Omega-3 ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့အသုံးပြုမှုနှင့်အတူရောက်စွက်ဖက်ဖို့ပေါ်လာပါသည်။
တနည်းအားဖြင့် trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာကျန်းမာရေးမကောင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်။
တကယ်တော့သူကယခု trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်ပြည့်နှက်ဆီထက်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာကျန်းမာရေးဘို့ဝေးပိုဆိုးဖြစ်ကြောင်းအတော်လေးထင်ရှားပုံပေါ်ပါတယ်။ အမှန်စင်စစ်ပြည့်နှက်ဆီနှလုံးသွေးကြောကျန်းမာရေးကိုအလေးအနက်အန္တရာယ်ရှိခြင်းရှိမရှိနှင့် ပတ်သက်. အဟောင်းတရားသေအယူဝါဒယခုမေးခွန်းထုတ်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအသောက်အတွက်ပြည့်နှက်ဆီအဘို့အ trans ဆိုတဲ့အဆီအစားထိုးနိုင်ရန်ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များအားဖြင့်အဓိကတွန်းအားပေးယခုမှတ် - လုနီးပါးလူတိုင်းအားဖြင့် - အဓိကအမှားကြောင့်ဖြစ်သည်။
အဘယ်အရာကိုဖြတ်ကျော် fatty acid အကြောင်း Done ခံရသလော
အမေရိကန်အစားအသောက်နှင့်ဆေးဝါးအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့မှယခု trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်များ၏ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်ကိုအသိအမှတ်ပြုခြင်းနှင့်တံဆိပ်ပေါ်တွင်ထည့်သွင်းခံရဖို့ trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်အကြောင်းအရာလိုအပ်ကြောင်းအစားအသောက်တံဆိပ်ကပ်ခြင်းစံချိန်စံညွှန်းပြဌာန်းထားသည်။
သူတို့ရဲ့သိပ္ပံနည်းကျ panel ကို trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်မဆိုငွေပမာဏမကောင်းတဲ့ကြောင်းဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်အဖြစ် FDA က, trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်မဆို "ဘေးကင်းလုံခြုံအဆင့်" ညွှန်ပြမထားပါဘူး။ အသစ်တံဆိပ်ကပ်အားလုံးလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာအတွက် trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်ပမာဏ (အဖြစ်ပြည့်နှက်ဆီ) စာရင်းပြုစုဖို့အစားအသောက်ကုမ္ပဏီများသည်လိုအပ်သည်။
အဆိုပါရည်မှန်းချက်, ရှင်းရှင်းလင်းလင်း, လုံးဝလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာကနေ trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်တွေကိုဖယ်ရှားဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
ဘယ်အစားအစာဖြတ်ကျော် fatty acid ပါဝင်သည်?
ကံကောင်းထောက်မစွာ, က trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်အတော်လေးကြီးမားတဲ့ပမာဏဆံ့ကြောင်းအစားအစာများကိုသိရှိနိုင်ဖို့တော်တော်လွယ်ကူပါတယ်: မာဂျ trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်ပို, အမာဂျ (ထိုထက်ပိုသောအစိုင်အခဲ, မာဂျအရှိဆုံး, စည်ပိုင်းမာဂျလျော့နည်းခြင်း, Semi-အရည်မာဂျဆံ့ဆံ့ကပ် ) မြင့်မားတဲ့ဆီဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ (အထူးသဖြင့်ဒိုးနက်, cookies နဲ့ကိတ်မုန်;; အနည်းဆုံးဆံ့) နှင့်တံဆိပ်ပြောပါတယ်ရသောအဘို့မဆိုကုန်ပစ္စည်း "တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ hydrogenated ။ "
ဤအရာအားလုံးသည်တစ်ဦးနှလုံးကျန်းမာသန်စွမ်းတဲ့အစားအစာထဲမှာရှောင်ကြဉ်ရပါမည်။ ထို့အပြင်အစားအစာများ, အထူးသဖြင့်မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများလုပ်ငန်းများ၌ဆိုတာကိုသတိရတစ်ဦးကျိုးကြောင်းဆီလျော်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝကိုရှိသည်နိုင်ရန်အတွက်တိုအချို့ကိုအမျိုးအစားပါဝင်ရမည်။ trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်ဒါတွေကအစားအစာများမရှိတော့ (အသုံးပြုမှုထဲက hounded ရှည်လျားပြီးကတည်းက) ပြည့်နှက်ဆီဆံ့, ယခုယူဆရသူတို့အဘယ်သူမျှမဆံ့ (သို့မဟုတ်အနည်းငယ်) ။
ဒီတော့သူတို့ဘာဆံ့သလဲ? အမှန်မှာဒီမသိနိုင်ပါဘူးဖြစ်ပါသည်။ ယူဆရသူတို့ပြည့်နှက်ဆီ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများရှိကြောင်းလုပ်ငန်းများ၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအချို့ကိုမျိုးပါဝင်ပါတယ်။ (ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သူတို့အတိုကောက်အဖြစ်အဘယ်သူမျှမအသုံးပြုမှုပါလိမ့်မည်။ ) ဤအသစ်မသိသောထုတ်ကုန်ဖြစ်နိုင်သည်ကိုမည်သို့လုံခြုံလူသိများမဟုတ်ပါဘူး။
ဤသည်အဖြစ်အများကြီးသင်ဖြစ်နိုင်သည်လုပ်နိုင်အဖြစ်, လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများစားသုံးခြင်းမှရှောင်ရှားရန်နောက်ထပ်အလွန်ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်ဖြစ်ပါတယ်။
> Sources:
> ချောင်ဒရီ R ကို, Warnakula S က, Kunutsor S က, et al ။ အစားအသောက်များ၏အစည်းအရုံး, ပျံ့နှံ့နေတဲ့နှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာအန္တရာယ်နှင့်အတူ fatty acid supplements: တစ်စနစ်တကျပြန်လည်သုံးသပ်ချက်နှင့် Meta-အားသုံးသပ်ခြင်း။ အမ်း International Med 2014; 398: 160 ။
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al ။ တစ်ဦးအလားအလာပြည်သူ့အင်အား-based လေ့လာမှု: ဖြတ်ကျော် fatty acid စားသုံးမှုနှင့် Zutphen သက်ကြီးရွယ်အိုများအားလေ့လာမှုအတွက်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၏ 10 နှစ်တာအန္တရာယ်ကြားမှာအသင်းမှ။ ကမ္ဘာကျော်ဆေးပညာဂျာနယ် Lancet 2001; 746: 357 ။
> Mozaffarian: D, Katan ကို MB, Ascherio တစ်ဦးက, et al ။ ဖြတ်ကျော် fatty acid နှင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ။ N ကို Engl J ကို Med 2006; 1601: 354 ။