အစာစားခြင်းကင်အသားကင်ဆာသင့်ရဲ့စွန့်စားမှုမြှင့်ပါသလား? သင်သည်သင်၏အန္တရာယ်လျှော့ချဖို့လုပျနိုငျဘာမှရှိပါသလား (ကင်အသားကိုတက်ပေးခြင်းမရှိဘဲ?)
အဆိုပါစိုးရိမ်မှု
ကင်အသားအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌နွေရာသီ၏ကြီးမားသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ Cookouts နှင့်မိသားစုကင်စုံလင်သောတနင်္ဂနွေနွေရာသီမုန့်ညက်မှုအတွက်ဟမ်ဘာဂါ, ပူခွေး, အသားကင်နှင့်ကြက်သားကိုတက်ဝတ်ပြုကြလော့။ နှစ်ပေါင်းအဘို့, ကင်အနီရောင်အသားများနှင့်ကြက်သားကင်ဆာဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ကြောင်းရှိမရှိကျော်အငြင်းပွားဖွယ်ရာရှိခဲ့သည်။
ဒါဟာဘာသာရပ်စစ်မှန်တဲ့နှင့်မှားယွင်းသောဖြစ်ခြင်းတိုင်အောင်, သတင်းအတွက်အစီရင်ခံစာများအဲဒီမှာကွဲလွဲခဲ့ကြအဖြစ်အွန်လိုင်းဖြန့်ဝေခဲ့သည်။ အကျွန်ုပ်တို့သည်အဘယ်သို့ယုံကြည်သလဲ?
မရင့်အဘယ်ကြောင့်အခါကင်အသားပြဿနာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါသည်, ဒါပေမယ့်သင်ကအသားအတွက်ကင်ဆာရောဂါကို၏နံပါတ်လျှော့ချဖို့လုပျနိုငျသင်သည်အဘယ်သို့ကင်-ဒါကြောင့်သင်အပြစ်ရှိကြောင်းခံစားခြင်းမရှိဘဲသူတို့အားနွေရာသီဘာဘီကျူးခံစားနိုငျသင်ယူဖို့ဖတ်နေထားပါ။
ကင်သို့မဟုတ်ဘာဘီကျူးအသားကင်ဆာရောဂါဖြစ်စေပါသလား?
လေ့လာရေးကင်အသားသို့မဟုတ်ကြက်သားအစာစားခြင်းဟာကင်ဆာဖွံ့ဖြိုးဆဲသင့်ရဲ့စွန့်စားမှုတိုးမြှင့်စေခြင်းငှါတွေ့ပြီ။
အဆိုပါပြဿနာမှဆင်းလာ ကင်ဆာရောဂါကို သည့်ကင်လုပ်ငန်းစဉ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့စေခြင်းငှါအရာ, ကင်ဆာဖြစ်စေတဲ့တ္ထုများ။ အသားထဲမှာအမိုင်နိုအက်ဆစ်, သကြား, နှင့် Creatine သည် heterocyclic Amin ဖွဲ့စည်းမြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာတုံ့ပြန်။
Heterocyclic Amin (ရှိပါတယ်) ကကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာဒါမှမဟုတ်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးအောက်မှာဖြစ်စေ, မြင့်မားသောအပူချိန်မှာချက်ပြုတ်မဆိုအသားတွင်တွေ့လူ့ကင်ဆာရောဂါကိုဖြစ်ကြသည်။ ပြဿနာရဲ့အစိတ်အပိုင်းကင်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်အခြားရိုးရှင်းစွာအပူဖြစ်ပါတယ်။
(300 F ကိုကျော်) မြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာပန်ကြော်အသားလည်းကင်ဆာအန္တရာယ်တိုးမြှင့်ဖို့ပုံပေါ်ပါတယ်။
အမဲသားကိုဖျော်ရည်ဟာမီးခဲသို့မဟုတ်အခြားအပူမျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ယိုနှင့်မီးတောက်များနှင့်မီးခိုးထဲမှာတက်အိုးပေါကျကှဲသည့်အခါထိုအတောအတွင်း polycyclic မွှေးကြိုင်ဟိုက်ဒရိုကာဘွန် (PAHs) ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ သူတို့ကအသားကပ်သာကင်သို့မဟုတ်သောက်သည်အသားတွင်တွေ့နေကြပါတယ်။
ရှိပြီး PAHs mutagenic-သူတို့ဆဲလ်ကင်ဆာဖြစ်လာဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင်သောဓာတ်ခွဲခန်းထဲမှာဆဲလ်များ၏ DNA ကိုပြောင်းလဲစေဖြစ်ကြသည်။ PAH ထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်အရေးအပါဆုံးအချက်တစ်ချက်ကတော့ကင်ပေါ်ယိုရာဆီ၏မပြည့်စုံလောင်ကျွမ်းခြင်းဖြစ်ပေါ်လာသည်။
ကျနော်တို့အကြောင်းမရှိကင်ဆာရှိပြီး PAHs သောပြပွဲညျလူသားတို့အပေါ်တိုက်ရိုက်လေ့လာမှုများရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး, ဒါပေမယ့်တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုများထိတွေ့တိရိစ္ဆာန်များအတွက်ကင်ဆာတစ်ခုတိုးလာအန္တရာယ်တွေ့ပြီ။ လူတွေအပေါ်ပြည်သူ့အင်အားလေ့လာမှုများ, အလှည့်၌, ကင်နှင့်ကောင်းစွာ-ပြီးပြီသား၏ပိုကြီးတဲ့အရေအတွက်ကိုစားသူတွေကိုအချို့ကင်ဆာတစ်ခုတိုးလာအန္တရာယ်တွေ့ပြီ။
ဤအတွေ့ရှိချက်နေသော်လည်းဘယ်သူမှတရားဝင်ကင်အဆုံးသတ်ရေးတောင်းဆိုနေပါတယ်။ HCAs နှင့် PAHs ၏အဆင့်ဆင့်ကိုသင်ညှဉ်းဆဲမည်သင်သည်အဘယ်သို့ပြောနေဆိုဖက်ဒရယ်လမ်းညွှန်ချက်များမရှိပါ။ (သင်ကင်ဆာ၏အန္တရာယ်ကိုကင်ပိတ်ပင်ထားမည်ဖြစ်ကြောင်းဆိုလိုမယ်လို့ယုံကြည်ပါက, စီးကရက်ဥပဒေရေးရာဖြစ်ကြောင်းသတိရ။ )
ကင်ဆာ Survival
အများဆုံးလေ့လာမှုများကင်အသားများနှင့်ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုအပေါ်အာရုံစူးစိုက်ခဲ့ကြပေမယ့်တစ်ဦး 2017 လေ့လာမှုနှင့်အတူအမျိုးသမီးတွေတွေ့ရှိခဲ့ ရင်သားကင်ဆာ သူတို့ကင်, ကင်ပိုမိုပမာဏ, သို့မဟုတ်သောက်သည်သားကိုလောင်လျှင်အနိမ့်ရှင်သန်မှုနှုန်းရှိခဲ့ပါတယ်။
ကင်အသားထဲမှာကင်ဆာလျှော့ချ
သင့်ရဲ့ကင်ပယ်ဖျက်ပျောက်တဲ့နွေရာသီမှတ်ဉာဏ်အဘို့အဝမ်းနည်းမှုအတွက်လူးမီ, သငျသညျဘာဘီကျူးအသား-မကြာခဏသိသိသာသာအတွက်ကင်ဆာရောဂါကိုလျှော့ချဖို့လုပျနိုငျအများအပြားအမှုအရာရှိပါသည်။
ထိုအထဲကတချို့ဟာပါဝင်သည်:
- အသား Marinating - ကြိုတင်ကင် 20 မိနစ်အသား Marinating အထိ 90 ရာခိုင်နှုန်းအားဖြင့် heterocyclic Amin ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချစေနိုင်သည်။ ကောင်းစွာ-ပြီးပြီသားအတွက်ကင်ဆာရောဂါကိုလျှော့ချဤအစားအစာပြင်ဆင်မှုနည်းစနစ်ထွက်စစ်ဆေးပါ။
- နိမ့်တဲ့အပူချိန်မှာဟင်းချက် - ကျွမ်းကျင်သူများကဤအချိန်တစ်ပိုရှည်ကာလအဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်ဆိုလိုတယ်သော်လည်းအစားအစာများကိုအနိမ့်သောအပူချိန်မှာချက်ပြုတ်ခြင်းကိုခံရဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်။
- ဖြစ်နိုင်လျှင်ဓာတ်ငွေ့ကင်အသုံးပြုခြင်း - သင်ကမီးသွေးကင်သုံးပြီးပိုနှစ်သက်ပါလျှင်တစ်ဦးမီးခေါင်းတိုင်ဝယ်ယူရန် (သို့မဟုတ်ဟောင်းကော်ဖီထဲကသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်) သင်ပိုမိုပေါ့ပါးအရည်သုံးပြီးရှောင်ရှားနိုင်အောင်။
- သေချာမီးတောက်ဟာကင်ပေါ်မှာအသားချပြီးရှေ့မှာသေဆုံး Making ။
- အဆိုပါကင်ထိန်သိမ်းပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း - ဓာတ်ငွေ့ကင်တွင်အသားကင်တစ်ပွဲပြုစုပျိုးထောင်သွားအပူကနေအထောက်အကူဖြစ်နိုင်သည်။ သင်တို့သည်လည်းထွက်သွားအစားအစာကနေမီးတောက်စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်မီးဖိုအဖြစ်ကင်သုံးပြီး, အကင်ပေါ်မှာအသားအဘို့အသွယ်ဝိုက်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုသုံးနိုင်သည်။
- (ဖွဲ့စည်းခဲ့ PAHs ပမာဏကိုလျော့ချနိုင်ရန်အတွက်။ ) ကြိုတင် grilling မှမဆိုပိုလျှံအဆီချွတ်တစ်ခုကိုချုံ့ခြင်း
- လက်ျာမီးသွေးရွေးချယ်ခြင်း။ မီးသွေးအမျိုးအစားအနီရောင်အသားနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ခြားနားချက်လုပ်မထင်ထားဘူးနေစဉ်, အုန်းသီးခွံမီးသွေးနှင့်အတူကင်ထားတဲ့ဆော်လမွန်သိသိသာသာနည်းပါးလာဖွံ့ဖြိုးရှိပြီးဆော်လမွန်ထက် PAHs သစ်သားမီးသွေးနှင့်အတူကင်။
ကင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Form ကိုကင်ဆာပါသလား
အဖြေမရှိ, ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်အရာကိုကျနော်တို့ကင်အသားအကြောင်းကိုလေ့လာသင်ယူပြီးပြီကင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှစပ်ဆိုင်သောအမပေးပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, heterocyclic Amin သို့လှည့်နိုင်သည့်ပရိုတိန်း Creatine သည်ဆံ့ပါဘူး, နှင့်ဖျော်ရည်သားမီးခဲပေါ်သို့ယိုနိုင်သည့်လုပ်ပေးစရာမလိုပါဘူး။
ဒါကြောင့်အာလူးရှိသမျှတို့, အနီ, အဝါ, လိမ္မော်ရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း, zucchini, (ကြွယ်ဝကြက်သွန်နီ add quercetin သည့်ကင်ရန်,), မှို, သင်ပျော်မွေ့အခြားမည်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ သင်တစ်ဦးကင်ခြင်းတောင်းသုံးနိုင်ပါသည်, သို့မဟုတ်သင်ကြိုက်တတ်တဲ့သမျှနည်းလမ်း။ တကယ်တော့, အထူးသဖြင့်တစ်ဦးတည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များပျော်မွေ့ဘူးသောသူများစွာသောလူ, marinated နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန် seasoned ကင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏အရသာကိုမြည်း။
နံ့သာမျိုးကိုမေ့လျော့မနေပါနဲ့။ လူအတော်များများဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအစာများကိုထည့်သွင်းနံ့သာမျိုးကျန်းမာ Anti-ကင်ဆာလာကြတယ်ထုပ်ပိုးနိုငျကွောငျးကိုမေ့လျော့။ ပိုကောင်းသေး, သင့်ကင်ဖို့လာမယ့်သင့်ရဲ့ကုန်းပတ်ပေါ်တွင်ကွန်တိန်နာထဲမှာတချို့လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်း, စမုန်ဖြူ, Rosemary နှင့်ပညာရှိမပေါက်ပါဘူး။ သင့်ရဲ့ကင်အစားအစာများကိုထည့်သွင်းရန်ဤနံ့သာမျိုးကိုအချို့ခုတ်။
သင့်ရဲ့စုစုပေါင်းအသားစားသုံးမှုကန့်သတ်ရန်
ကင်ဆာ၏သုတေသနအပေါ်နိုင်ငံတကာအေဂျင်စီ၏အဆိုအရဆိုဖက်ရှင်အတွက်ကင်သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ခြင်းရှိမရှိ, အနီရောင်အသားများသင့်ရဲ့စားသုံးမှုကန့်သတ်ရန်ပညာရှိဖြစ်ပေါ်လာသည်။ သငျသညျအကြံပြုချက်များသင်တို့သည်စားသင့်ပါတယ်မည်မျှအောင်စအကြောင်းပြောနေတာမြင်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သင်စားအစားအစာအားလုံးချိန်မဟုတ်လျှင်, ဒီကယ့်ကိုလက်တွေ့ကျသည်မဟုတ်။ အဲဒီအစားအတိုင်းလိုက်နာအနည်းငယ်ရိုးရှင်းသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်။
- ကဒ်များကိုတစ်ကုန်းပတ်၏အရွယ်အစားရန်သင့်ပန်းကန်ပေါ်တွင်အသားကန့်သတ်။
- သုံးပုံနှစ်ပုံသို့သင့်ရဲ့ပန်းကန် Divide ။ အသားထုတ်ကုန်သင့်ရဲ့ပန်းကန်ဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်း၏သုံးပုံတစ်ပုံတက်ယူသင့်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော (glucosinolates မြင့်မား) cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်ကင်ဆာ-တိုက်ခိုက်နေအစားအစာများနှင့်အတူအခြားသုံးပုံနှစ်ပုံဖြည့်ပါ။ စံပြရွေးချယ်မှုပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ပန်းဂေါ်ဖီ, ကိုက်လန်, မုန်လာဥနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်များပါဝင်သည်။
skewers အသုံးပြုခြင်းကိုလည်းမုန့်ညက်နေစဉ်အတွင်းကိုလောင်ကင်အသားပမာဏကိုကန့်သတ်ခြင်းဟာအကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကင်ပေါ်မှာလတ်ဆတ်တဲ့အသီးအပွနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပေါင်းစပ်အသား၏အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းတစ်ခုဆွဲဆောင်မှုနှင့်အရသာမုန့်ညက်မှုအတွက်ပါစေ။
ကန့်သတ်လုပ်ဆောင်နေဆဲအသား
အဆိုပါကဲ့သို့ ပူခွေး , သင်က pass ယူချင်ပေမည်။ ငါတို့ရှိသမျှသည်အသား၏, သင်သိရ လုပ်ငန်းများ၌သား ဖွယ်ရှိအများဆုံးကင်ဆာအန္တရာယ်အပ်နှင်း။
သငျသညျပြီးသားကိုသင်စားသား၏နှစ်ဦးစလုံးဟာကြိမ်နှုန်းနှင့်အဘို့ကိုအရွယ်အစားကန့်သတ်ပါလိမ့်မည်ကတည်းကထိုသို့သောကောင်းတစ်ဦး (သို့သော် Marine) တုံးအဖြစ်သင်အမှန်တကယ်အရသာနိုင်ပါတယ် Non-လုပ်ငန်းများ၌သား၏ဖြတ်တောက်မှုများအတွက်သူတို့အားဝေမျှကယ်ဖို့အကောင်းဆုံးမဖြစ်စေခြင်းငှါ,?
Bottom Line
ကျနော်တို့အမြင့်ဆုံးချက်ပြုတ်အပူချိန်များနှင့်မီးခိုးအသားထဲသို့နှင့်ပေါ်သို့ mutagenic ဓာတုပစ္စည်းထားကြောင်းကိုငါသိ၏။ သို့သျောလညျး, သငျသညျသငျသညျအစာကိုစားအမဲသားအတွက် heterocyclic Amin နှင့်အခြားကင်ဆာရောဂါကို၏နံပါတ်လျှော့ချဖို့ယူနိုင်ပါသည်အများအပြားအတိုင်းအတာရှိပါတယ်။
ကိုယ့်အသက်တာ၌အရာရာကဲ့သို့ဖြည့်ညှင်းသော့ချက်ကြောင်းစိတ်ကိုထားပါ။ သင်ဆဲကင်အသားကိုခံစားနိုင်ပေမယ့်အနိမ့်သောအပူချိန်မှာချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာကိုယ့်ဖြည့်ညှင်းအတွက်အဲဒီလိုနဲ့။ သူကပြောပါတယ်, ရင်သားကင်ဆာခဲ့ကြသူအမြိုးသမီးမြားကိုသူတို့ကင်ဆာရောဂါကိုလျှော့ချရန်အထက်ပါအစီအမံများကိုယူလျှင်ပင်, ကင်, ကင်ပမာဏကိုကန့်သတ်ချင်, သူတို့သည်လောင်အသားသောက်သည်လိမ့်မည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့အစားသငျသညျကိုရှောင်ကြဉ်ဖို့လိုအပ်သောအရာကိုသာစဉ်းစား၏, သင် reframe နှင့်စဉ်းစားရန်လိုပေမည် သငျသညျခံစားနိုငျအစားအစာများ အစားကင်ဆာသင့်ရဲ့အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချရသော။
သတင်းရင်းမြစ်:
Lee က, ဂျေ, Kim က, အက်စ်, မွန်း, ဂျေ et al ။ ကင်အသားထဲမှာ Polycyclic မွှေးကြိုင်ဟိုက်ဒရိုကာဘွန်၏ Levels အပေါ်ကင်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ၏ဆိုးကျိုးများ။ စားနပ်ရိက္ခာဓာတုဗေဒ။ 2016. 199: 632-8 ။
အမျိုးသားကင်ဆာဌာန Institute ။ အသားများတွင်ဓာတုပစ္စည်းများမြင့်မားသောအပူချိန်နှင့်ကင်ဆာအန္တရာယ်မှာချက်ပြုတ်။ 10/19/15 နောက်ဆုံးရေးသားချိန်။ https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet#r3
Parada, အိပ်ချ်, Steck, အက်စ်, Bradshaw, P. et al ။ ဘာဘီကျူး, ကင်များနှင့်ရင်သားကင်ဆာပြီးနောက်အသားစားသုံးမှုနှင့် Survival သောက်သည်။ အမျိုးသားကင်ဆာဌာန Institute ၏ဂျာနယ်။ 2017 (EPub ရှေ့ဆက်ပုံနှိပ်၏) ။
Viegas, O. , Novo, P. , Pinto, အီး, Pinho, O. နှင့်ဗြဲ Ferreira ။ ကင်ကြွက်သားအစားအစာများအတွက် Heterocyclic မွှေးကြိုင် Amin (ရှိထားသည်) နှင့် Polycyclic မွှေးကြိုင်ဟိုက်ဒရိုကာဘွန် (PAHs) ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းအပေါ်မီးသွေးအမျိုးအစားများနှင့်ကင်အခြေအနေများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု။ စားနပ်ရိက္ခာဓာတုဗေဒနှင့်ဝိသဗေဒ။ 2012 ခုနှစ် 50 (6): 2128-34 ။