သင်ကနွားရဲ့နို့ရည်ကနေဘယျလိုရောဂါပိုးမကူးစက် Get နိုင်သလား?

by Ingrid Koo, Ph.D

နို့မှတစ်ဆင့်မှကူးစက်ရောဂါတစ်ဦးကလမ်းညွှန်

ဒါဟာကျွန်တော်မြည်းစမ်းပထမဦးဆုံးအစားအစာပါပဲ။ ဒါဟာခေါက်ဆွဲဝက်အူချောင်း, သကြားလုံး, pastries, custards, ဒိန်ခဲ, ဒိန်ချဉ်များနှင့်ရေခဲမုန့်အတွက်ပါပဲ။ နို့ပွဲတစ်ပွဲတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအများဆုံးအိမ်ထောင်စုအတွက်အဓိကတို့တွင်အများဆုံးစွယ်စုံပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်အာဟာရပြည့်ဝကြောင်းတိရစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်အဖြစ်, ရောဂါပိုး-ညစ်ညမ်းနို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့်ဆက်စပ်အများအပြားကူးစက်ရောဂါရှိပါတယ်။

ကောင်းမွန်သောသတင်း, ဤပိုးမွှားအများစု Pasteur သတ်ဖြတ်, ဒါကြောင့်အဖြစ်မှန်အတွက်နို့နှင့်ဒိန်ခဲကြောင့်ရောဂါကူးစက်မှုတော်တော်ဆန်း-သို့သော်ဖြစ်နိုင်ခြေရှိပါတယ်။ ဖြစ်ကြောင်းဖြစ်ပါသည်

Pasteur

ရောဂါကူးစက်မှုရောဂါကြိုတင်ကာကွယ်ရေးကျနော်တို့နို့ pasteurize ရတဲ့အကြောင်းရင်းဖြစ်ပါတယ်။ သင့်အနေဖြင့်အကြောင်းကိုလေ့လာသင်ယူနိုင်ပါတယ် Pasteur နှင့် ပတ်သက်. နည်းလမ်းများနှင့်ဒဏ္ဍာရီ ကအောက်ကအန္တရာယ်များအကြောင်းကိုဖတ်ရှုပြီးနောက်အမှန်တကယ်လိုအပ်သောင်လျှင်သင်အံ့သြနေလျှင်။

ဘယ်လိုနွားရဲ့နို့ညစ်ညမ်း Get ပါသလား?

လူအပေါင်းတို့သည်အဏုဇီဝသယ်ဆောင်ရုံလိုပဲအားလုံးတိရိစ္ဆာန်များအဖြစ်ကောင်းစွာလုပ်ပါ။ တခါတရံမှာနွားတွေသယ်ဆောင်သောပိုးမွှားပြဿနာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါသည်။

သူတို့သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ပိုးမွှားအမျိုးမျိုးနှင့်အဆက်အသွယ်လာရှိရာအခြို့သောနို့ထွက်ပစ္စည်းနွားတွေ, ကျက်စားရာအရပ်ထဲမှာကိုစားကျက်သူတို့ရဲ့အချိန်အများကြီးဖြုန်းနေကြတယ်။ သည်အခြားကိစ္စများတွင်နွားပိုပြီးလူစည်ကားအခြေအနေများအတွက်ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားနိုင်ပါတယ်နှင့်နွားမမှနွားမကနေပြန့်နှံ့ရှိရာအဆောက်အဦမှချုပ်ထားရသည်။ ထို့ပြင် "commensal" သက်ရှိ (ရောဂါဖြစ်စေတဲ့မပါဘဲနွားတွေနှင့်အတူ-တည်ရှိပူးတွဲသောသက်ရှိ) ဖြစ်ကြောင်းအများအပြားပိုးမွှား (သူတို့သညျလူသားတို့အတွက်ရောဂါကူးစက်စေနိုင်ပါတယ်။ ) လူ့ရောဂါပိုးထည့်သွင်းစဉ်းစားမည်အကြောင်း,

နို့ထွက်အပြောင်းအလဲနဲ့အဆောက်အပိုးမွှားတွေကိုညစ်ညမ်း၏ entry ကိုများအတွက်အများကြီးလမ်းကြောင်းများရှိသည်။ ပထမဦးစွာတစ်ဦးအာဟာရကြွယ်ဝအရည်အဖြစ်, နို့ပိုးမွှားတိုးတက်မှုနှုန်းများအတွက်စံပြပတ်ဝန်းကျင်ပေးပါသည်။ ဒုတိယအချက်မှာနို့ထွက်အပြောင်းအလဲနဲ့အပင်န်ထမ်းအနေဖြင့် "ခြေလျင်အသွားအလာ" ပိုးမွှားများကလိုက်ပါသွားနိုင်ပါတယ်ရှိရာဒေသများ၏ပြည့်လျက်ရှိကြ၏။

နွားရဲ့နို့ထဲမှာတွေ့သည်ကူးစက်ရောဂါပိုးမွှားများ

နို့ထွက်ပစ္စည်းများအဖြစ်နွားမရဲ့နို့နှင့်ကောင်းစွာတှငျတှေ့နိုငျသောပိုးမွှား၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။

ဤသူအပေါင်းတို့အများတို့သည်လည်းမဟုတ်များ၏အန္တရာယ်, Pasteur လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ကထုတ်ကုန်အဖြစ်ကောင်းစွာသူတို့ရဲ့အန္တရာယ်အတွက်ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, (ထိုကဲ့သို့သောတွေဖြစ်တဲ့ကဲ့သို့) အများအပြားပျော့တင်သွင်းဒိန်ခဲထားပြီးမရဖြစ်ကြပြီးခက်ခဲများနှင့် pasteurized ဒိန်ခဲလုပ်ပေးထက် (အထူးသဖြင့်ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးတွေအတွက်) ရောဂါကူးစက်တစ်အများကြီးပိုမိုမြင့်မားအန္တရာယ်သယ်။ နို့နှင့်ဆက်နွယ်သောတိကျသောရောဂါကူးစက်မှုအချို့ကိုကြည့်ကြရအောင်။

Bacillus Cereus ရောဂါပိုးမကူးစက်

Bacillus cereus အဆိပ်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ဘက်တီးရီးယားဖြစ်ပါတယ်။ အခြားအကြောင်းတရားများအန်နေချိန်မှာအဆိပ်အတောက်တစ်ခုမှာအမျိုးအစားဝမ်းလျှောစေနိုင်ပါတယ်။ Bacillus cereus အထူးဖော်စပ်ထားအပူခံနိုင်ရည်ဖြစ်ကြောင်းနှင့် Pasteur ရှင်သန်စေနိုင်သည်။ ပင်အခြောက်လှန်းနို့နှင့်ခြောက်မွေးကင်းစကလေးဖော်မြူလာနှင့်ဆက်စပ်သည်အလွန်ရှားပါးသောရောဂါဖြစ်ပွားမှုရှိခဲ့သည်။

Brucellosis

Brucella unpasteurized နို့ထွက်ပစ္စည်းများမှာတွေ့ရှိသောဘက်တီးရီးယားရောဂါပိုးဖြစ်ပါတယ်။ Brucella ရောဂါကူးစက်, ဒါမှမဟုတ် Brucellosis လည်းကြောင့်ရောဂါနှင့်ဆက်စပ်အဖျားပုံမှန်ပြန်ဖြစ်၏ "Undulant ဖျားနာ" ဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာကလေးတွေအတွက်အမည်မသိဇာစ်မြစ်တစ်ခုကြာရှည်ဖျားနာ၏ဖြစ်နိုင်သောအကြောင်းရင်းများတစ်ခုဖြစ်သည်။

Campylobacter jejuni ရောဂါပိုးမကူးစက်

Campylobacter jejuni နှစ်စဉ်အကြမ်းဖျင်း 2.4 သန်းကလူများကိုကူးစက် US မှာဝမ်းရောဂါရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေအများဆုံးဘက်တီးရီးယားဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဘက်တီးရီးယားကုန်ကြမ်းနို့နှင့်ကြက်မှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်နှစ်ခုမှငါးရက်အတွင်းထိတွေ့ပြီးနောက်စတင်ဝမ်းဗိုက်နာကျင်မှု cramping နှင့်အတူသွေးထွက်သံယိုဝမ်းလျှောဖြစ်စေနိုင်ပါသည်။

နို့ရည်ကိုလောင်တဲ့အခါမှာနို့၏အခြေခံသော pH ဘက်တီးရီးယားရှင်သန်ခွင့်အစာအိမ်၏အချဉ်ဓာတ် neutralizes ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ Campylobacter, ရောဂါဖြစ်စေတဲ့တစ်ခုတိုးလာအခွင့်အလမ်းရှိပါတယ်။

Coxiella Burnetii ရောဂါပိုးမကူးစက်

Coxiella မွေးမြူရေးနှင့်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များအပါအဝင်တိရိစ္ဆာန်များအမျိုးမျိုး, ကူးစက်။ အဆိုပါရောဂါပိုးနွားမရဲ့နို့ရည်ကိုတွေ့နှင့်အပူနှင့်ခြောက်သွေ့ဖို့ခံနိုင်ရည်နိုင်ပါသည်။ မေးဖျားနာထနှစ်ပတ်အတွင်းမှကြာရှည်စေခြင်းငှါမြင့်မားသောအဖျားအတွက် Coxiella ရလဒ်များကိုအားဖြင့်ရောဂါကူးစက်မှု။ Brucella လိုပဲ, ကကလေးတွေအတွက်အမည်မသိကြာရှည်ဖျားနာတဲ့အကြောင်းရင်းဖြစ်နိုင်သည်။

အီးကိုလီပိုး O157: H7 ရောဂါပိုးမကူးစက်

အဆိုပါ အီး coli O157: တစ်ခု H7 အီး coli ၏ strain အစားအစာ-ဘွားဖြစ်ပွါးခြင်း၏နံပါတ်နှင့်ဆက်စပ်ခြင်းနှင့်မကြာခဏသွေးထွက်သံယိုဝမ်းလျှောနေတဲ့အကြောင်းရင်းဖြစ်ပါတယ်ထားပြီးမကြာခဏနို့ထွက်နွား, ကုန်ကြမ်းနို့၏ပိုးမွှားညစ်ညမ်းမှုနဲ့ဆက်စပ်နှင့်ပျော့ (hemorrhagic colitis ။ ) ဒိန်ခဲရောဂါဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။

ဤသည်ဘက်တီးရီးယားကိုလည်းဖြစ်ပေါ်စေ hemolytic uremic syndrome ရောဂါ သွေးထွက်နှင့်ကျောက်ကပ်ပျက်ကွက်မှဦးဆောင်မယ့်အနိမ့် platelet အရေအတွက် (thrombocytopenia) ကမှတ်သားသော (ဟမ်ဘာဂါရောဂါ) ။

Listeriosis

Listeria monocytogenes ပျော့ဒိန်ခဲ (အထူးသဖြင့်တင်သွင်းဒိန်ခဲ) နှင့် unpasteurized နို့၌တွေ့သောဘုံဘက်တီးရီးယားရောဂါပိုးဖြစ်ပါတယ်။ သူကတောင်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအေးခဲနေသောအပူချိန်ဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်ပြီးထို့ကြောင့်အအေးကိုဆီးတားနိုင်။ ဒါဟာကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများ, အေအိုင်ဒီအက်စ်နှင့်အတူလူများ, အလွန်ငယ်ရွယ်ပြီးအလွန်အသက်ကြီးအပါအဝင်ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်အားနည်းကြသူတစ်ဦးချင်းစီမှအထူးသဖြင့်အန္တရာယ်ရှိသည်။ Listeria ကိုယ်ဝန်ပျက်ကျစေလို့ခေါ်တဲ့ရောဂါပိုးတဦးဖြစ်ပြီး, ကိုယ်ဝန်ဆောင်သူတို့သည်ရောဂါကူးစက်ဆည်းပူးဖို့အကြမ်းဖျင်း 13 ဆပိုများပါတယ်။

Mycobacterium Avium Subspecies Paratuberculosis ရောဂါပိုးမကူးစက်

Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis Pasteur ခံနိုင်လည်းရောင်ရမ်းအူသိမ်အူမ syndrome ရောဂါအဖြစ်လူသိများ, Crohn ရဲ့ရောဂါ၏ဖှံ့ဖွိုးတိုးနှင့်ဆက်စပ်လျက်ရှိသည်ကြောင်း mycobacteria တစ် strain ဖြစ်ပါတယ်။ ဤအဘက်တီးရီးယားအမှန်တကယ်လူသားမြားသညျကူးစက်နိုင်ပြီးအတိအကျလျှင်နေဆဲမသိရရဲ့ Mycobacterium avium paratuberculosis နှင့် Crohn ရဲ့ရောဂါအသင်းအဖွဲ့ အငြင်းပွားဖွယ်ဖြစ်နေဆဲပင်။

Mycobacterium Bovis ရောဂါပိုးမကူးစက်

Mycobacterium ၏အကြောင်းရင်းမှာ "စားသုံးမှု," ပထမဦးဆုံးအဆုတ်ထိခိုက်စေသောတစ်ကြောက်မက်ဖွယ်ပိန်ရောဂါဖြစ်ပါသည်, Mycobacterium bovis ကုန်ကြမ်းနို့၏စားသုံးမှုနှင့်ဆက်စပ်ခြင်းနှင့်ကြိုတင် Pasteur ရဲ့အလေ့အကျင့်လုပ်ဖို့အသုံးအများဆုံးညစ်ညမ်းမှု၏တဦးတည်းကြီးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကျွန်တော်ယခုရှိသည်တီဘီ (သို့မဟုတ်တီဘီ) လိုမယ့်ပေမယ့်ဘက်တီးရီးယားတဲ့နေရာမှာမတူညီတဲ့ strain ဖြစ်ပါတယ်။ တီဘီ၏ဤအမျိုးအစားတင်ဆောင်လာသောသို့မဟုတ်ဖြန့်နွားတွေရဲ့အခွင့်အလမ်းကိုလျှော့ချဖို့ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုကျနော်တို့မရှိတော့မကြာခဏဤရောဂါတွေ့မြင်အကြောင်းပြချက်ဖြစ်ပါတယ်။ အမ် bovis နွားတွေအတွက်တီဘီကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်နှင့်အမ်တီဘီရန်အလွန်ဆင်တူသောရောဂါအတွက်ရရှိလာတဲ့, unpasteurized နွားမရဲ့နို့ကနေတဆင့်လူသားလွန်စေနိုင်သည်။

Salmonella ရောဂါပိုးမကူးစက်

Salmonella ကုန်ကြမ်းနို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများညစ်ညမ်းမှုမကြာသေးမီနှစ်များတွင်အများအပြားဖြစ်ပွါးခြင်း၏အရင်းအမြစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ရောဂါလက္ခဏာများဝမ်းလျှောခြင်းနှင့်မြင့်မားသောအဖျားပါဝင်သည်။

Staphylococcus Aureus ရောဂါပိုးမကူးစက်

Staphylococcus Aureus ပေါက်ကွဲအန်ခြင်းများဖြစ်ပေါ်ခြင်းနှင့်အစာအဆိပ်သင့်တဲ့ဘုံ "potluck" အကြောင်းမရှိသောအဆိပ်အတောက်ထုတ်လုပ်သည်။ Staphyloccous Aureus ကနေအစာအဆိပ်သင့်ဘက်တီးရီးယားနှင့်အတူတစ်ကူးစက်ရာမှ, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ဘဲဘက်တီးရီးယားအခန်းအပူချိန်မှာထွက်ကျန်ခဲ့သောအစားအစာထဲသို့အဆိပ်ကိုလွှတ်မထားပါ။ အပူအပျေါမှာ, ဘက်တီးရီးယားအသတ်ခံနေကြပေမယ့်အဆိပ်အတောက်, အပူခံနိုင်ရည်ဖြစ်ခြင်း, ဆက်ရှိနေသေး။

Yersinia Enterocolitis ရောဂါပိုးမကူးစက်

Yersinia enterocolitis ရောဂါကူးစက်မှုသည်အခြားအစားအစာများအနက်ကုန်ကြမ်းနို့နှင့်ရေခဲမုန့်စားခြင်းနဲ့ဆက်စပ်နေကြသည်။ ညစ်ညမ်းနို့ထွက်အပြောင်းအလဲနဲ့အဆောက်အဦမှာသန့်ရှင်းရေးနှင့်ပိုးသတ်နည်းစနစ်တစ်ခုပြိုကွဲ၏အကျိုးဆက်ဖြစ်မည်ဟုယုံကြည်နေသည်။

အဘယ်အရာကိုရူးသွပ်နွားရောဂါကော?

ထို့အပြင် bovine spongiform encephalitis (BSE) အဖြစ်လူသိများအရူးနွားရောဂါ, အာရုံကြောစနစ်အပေါ်သက်ရောက်မှုများနှင့်တစ်ဦး "ဟုခေါ်ကာကူးစက်ရောဂါပရိုတိန်းကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့သောရောဂါဖြစ်ပါသည် prion BSE နှင့်အတူကျွဲနွားအနေဖြင့်အသား၏။ " စားသုံးမှုရောဂါကူးစက်စေနိုင်ပါသည်။ လူသားမြားသညျတှငျ, ရောဂါ "transmission spongiform encephalopathy" သို့မဟုတ်ဟုခေါ်သည် "မူကွဲ Creutzfeldt-Jakob ရောဂါ ။ "

ကံကောင်းထောက်မစွာထိုနို့ထွက်စက်မှုလုပ်ငန်းများနှင့်နို့စားသုံးသူအဘို့, ကူးစက် prion ကူးစက်နွားတွေကနေနို့ရည်ကိုတွေ့ရသေး, မနွားမရဲ့နို့အစီရင်ခံထား၏အရက်သောက်မှတဆင့်ထုတ်လွှင့်ပါတယ်။ တိုတောင်းသော, သင်နို့ရည်ကနေရူးသွပ်နွားရောဂါမရနိုငျပါ။

နို့-ဘွားကူးစက်ရောဂါကာကွယ်မည်နည်း - Bottom Line

ဒါဟာနို့နှင့်အတူကူးစက်နိုင်ပါတယ်ရသောကွဲပြားခြားနားသောရောဂါကူးစက်မှု၏သင်ယူဖို့ကြောက်မက်ဖွယ်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်ရိုးရှင်းတဲ့အလေ့အကျင့်ကိုအလွန်သည်ဤရောဂါပိုးစာချုပ်ချုပ်သင့်ရဲ့အခွင့်အလမ်းကိုလျှော့ချနိုင်သည်

ကုန်ကြမ်းနို့ကိုမသောက်ပါနဲ့။ သာထားပြီးနို့နှင့်အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များသောက်ပါ။
နှစ်ကြိမ်စဉ်းစားပါနှင့်သင်စျေးဝယ်သည့်အခါတံဆိပ်များကိုဖတ်ပြီး "အော်ဂဲနစ်။ " အတော်များများကအော်ဂဲနစ်အစားအစာစတိုးဆိုင် unpasteurized နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များရောင်းချ။
ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲသတိပြုပါ။ ထိုအထဲကတချို့ဟာ, အထူးသဖြင့်တင်သွင်းထားတဲ့သူများ, unpasteurized ဖြစ်ကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သော Listeria အဖြစ်ကူးစက်မှုများသောအားဖြင့်မိခင်တစ်ဦးအတွက်သာပျော့နာမကျန်းစေကတည်းကသူတို့မကြာခဏကိုယ်ဝန်ပျက်ကျတဲ့အကြောင်းရင်းအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခြင်းမခံရသွားပါ။
အထုပ်ပေါ်မှာမှတ်သားသက်တမ်းကုန်ဆုံးသည့်ရက်စွဲအတွင်းအအေးခန်းနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များထားပါ။
နှစ်ယောက်ထက်ပိုနာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာပြင်ပ, မည်သည့်အစားအစာများကို, နို့ထွက်ပစ္စည်းများဆံ့ရာအထူးသဖြင့်သူတို့အားစွန့်ခွာမနေပါနဲ့ (နှင့်ထွက်ရှိသောနည်း။ ) ဘက်တီးရီးယားအဆိပ်ဘက်တီးရီးယားသူတို့ကိုယ်သူတို့အသတ်ခံနေကြလျှင်ပင် reheating ကြားမှဆက်လက်ရှိစေခြင်းငှါစိတ်ကိုထားပါ။
သငျသညျဖှံ့ဖွိုးဆဲနိုငျငံမှသွားလာသည့်အခါသတိထားပါ, သင်၌ရှိကြ၏နှင့်ကုန်ကြမ်းနို့ထွက်ပစ္စည်းများမစားကြဘူးတိုင်းပြည်များအတွက်အကြံပြုသန့်ရှင်းရေးကြိုတင်ကာကွယ်မှုများလိုက်နာပါ။
နို့နှင့် unpasteurized နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များအစာအဆိပ်သင့်၏တစ်ခုတည်းသောရင်းမြစ်များမရှိကြပေ။ အစာအဆိပ်သင့်လူကြီးများတွင် "အစာအိမ်တုပ်ကွေး" ၏ဖြစ်ရပ်အများစုကယ့်ကိုအစာအဆိပ်သင့်ဖြစ်ကြောင်းထည့်သွင်းစဉ်းစား, ဖွယ်ရှိပိုပြီးဘုံလူအများစုထင်ထက်ဖြစ်ပါတယ်။

သတင်းရင်းမြစ်

> ရောဂါထိန်းချုပ်ရေးနှင့်ကာကွယ်တားဆီးရေးအဘို့အစင်တာများ။ ကုန်ကြမ်း (Unpasteurized) နို့။ 02/22/17 နောက်ဆုံးရေးသားချိန်။ ကုန်ကြမ်း (Unpasteurized) နို့။ 02/22/17 နောက်ဆုံးရေးသားချိန်။
> Harvey, R. , Zakjour, C တို့နှင့်အယ်လ်သူမ၏သုံးသပ်ချက်ထဲတွင်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိအော်ဂဲနစ်အစားအစာများနှင့်အတူစာအဆိပ်သင့်မှုရောဂါဖြစ်ပွားမှု Associated ။ စားနပ်ရိက္ခာကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေး၏ဂျာနယ်။ 2016 79 (11): 1953-1958 ။