Annatto အမျိုးအနွယ်တစ်ဦးသဘာစားနပ်ရိက္ခာများအပြင်, အရောင်များ, နှင့် Spice ဖြစ်ပါသည်
သငျသညျအခွံမာသီးနဲ့မတညျ့နေလျှင် annatto သို့မဟုတ် achiote စိတ်ချရသနည်း Annatto မျိုးစေ့ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အခွံမာသီးများကိုအမေရိကန်အစားအစာနှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမယ့်စာရင်းထဲမှာတော့မဟုတ်ပါဘူး။ သို့သော်နှင့်အတူအချို့သောလူတွေ မြေပဲသို့မဟုတ်ခွံမာသီး, စိတ်တွေ annatto မှတုံ့ပြန်မှုရှိခြင်းသတင်းပို့ကြဘူး။ annatto မှဓာတ်မတည်ဘုံမဟုတ်နေစဉ်, သူတို့ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။
Annatto အတိအကျဆိုတာဘာလဲ
Annatto အနေနဲ့လိမ္မော်ရောင်-အနီရောင်ဆိုးဆေး, အမွှေးအကြိုင်, သို့မဟုတ်နှုတ်ခမ်းနီသစ်ပင် (Bixa Orellana) ၏အစေ့ကနေဆင်းသက်လာတဲ့အစားအစာထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာအစ achiote ဟုခေါ်သည်နှင့်မက္ကဆီကန်များနှင့်လက်တင်အမေရိကအစားအစာတှငျတှေ့နိုငျပါသညျ။ Annatto အစားအစာအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုတွေ့ရပါသည်။ ဒါဟာနက်ရှိုင်းသောလိမ္မော်ရောင်မှတောက်ပသောအဝါရောင်အနေဖြင့်အရောင်များကိုထုတ်လုပ်သဘာဝဆိုးဆေးနှင့်အစားအစာအရောင်ဖြစ်ပါတယ်။
အမေရိကန်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနတစ်ခုအဖြစ် Bixa Orellana classifies "သစ်ပင်တပင်သို့မဟုတ်ချုံ။ " ဒါဟာအပူပိုင်းဒေသများရှိကြီးထွားလာခြင်းနှင့်အနီတောက်တောက်ပျော့ဖတ်ဖုံးလွှမ်းမျိုးစပါးအပြည့်အဝအမြိုးအနှယျသီးတောင့်ထုတ်လုပ်မယ့်ဒါရိုက်တာ Woody စက်ရုံဖြစ်သည်။ ပျော့ဖတ်နှင့် / သို့မဟုတ်မျိုးစပါးထိုကဲ့သို့သောဒိန်ခဲ, ပေါက်ပေါက်, ကိတ်မုန့်နှင့်အရသာဆန်ရောသမမွှေများအဖြစ်အစားအစာများ, သဘာဝဆိုးဆေးများအောင်များအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ဒါဟာအလှကုန်များတွင်လည်းအသုံးပြုပါတယ်။
Annatto အမျိုးအနွယ်ကိုတောင်အမေရိကဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုသည်နှင့်အဖြစ်လူသိများစေခြင်းငှါ "ဆင်းရဲသောသူရဲ့ရွှေဝါရောင်။ " ဒါဟာတပြင်လုံးကိုအစေ့များ, အမှုန့်, ဒါမှမဟုတ်အထူးစျေးကွက်မှာရေနံပုံစံထဲမှာရှိသကဲ့သို့ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ပြင်ဆင်ထားအစားအစာများများတွင်အသုံးပြုသည့်အခါသူကသဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်စဉ်းစားဖြစ်သည်။
အစားအသောက်ဓာတ်မတည့အတွက် Annatto ရဲ့အခန်းက္ပ
အနည်းငယ်ဖြစ်ရပ်မှန်လေ့လာချက်ရှိပါတယ်ပေမယ့်, annatto ဓာတ်မတည်၏အမှုကိုပြုမဆိုအကြီးစားလေ့လာမှုပေးခြင်းမရှိပေ ှားပါး ဆေးပညာစာပေအတွက် annatto ကြောင့်။
နှုတ်ခမ်းနီသစ်ပင်တစ်ဦးတည်း-အဲဒီမှာရပ်က၎င်း၏ဇီဝမိသားစုထဲမှာအဘယ်သူမျှမကအခြားအပင်ဖြစ်ကြသည်။ annatto မှ sensitivity အခြားခွံမာသီးတည့်မှု, ဒါမှမဟုတ်ရိုးရိုး annatto သူ့ဟာသူတစ် sensitivity ကိုအတူ cross-reactivity ကိုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ annatto တည့်မှုအပေါ်ပြုမိဒါနည်းနည်းသုတေသနရှိခဲ့ရဲ့သောကြောင့်, အတိအကျအချို့လူများကတုံ့ပြန်အဘယ်ကြောင့်, ကရှင်းရှင်းလင်းလင်းမဟုတ်ဘူး။
Annatto များအတွက်စားနပ်ရိက္ခာတံဆိပ်ကပ်ခြင်း
Annatto လက်ရှိအပင်တစ်ပင်ခွံမာသီးအဖြစ်ခွဲခြားမထားဘူး, ဒါကြောင့်အစားအစာထုတ်လုပ်သူ annatto ဆံ့တဲ့အစားအစာအပေါ်တစ်ဦးခွံမာသီးသတိပေးတံဆိပ်ထားရန်မလိုအပ်ပါ။ သူတို့ကသို့သော်ပစ္စည်းစာရင်းထဲတွင် annatto စာရင်းပြုစုရန်လိုအပ်သည်။
သင် annatto မှမတည့်ဖြစ်ကြစဉ်းစားမယ်ဆိုရင်ခန့်သင့်ဆရာဝန်ကိုမေး တည့်မှုစမ်းသပ်ခြင်း ။ စမ်းသပ်ခြင်းသင့်ရဲ့မတည့်တုံ့ပြန်မှုအဘို့ဖြစ်နိုင်တဲ့အကြောင်းရင်းများ၏စာရင်းချကျဉ်းမြောင်းကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
သစ်ပင်အခွံမာသီးများနှင့် Cross-reactivity ကိုဓာတ်မတည်
အချို့က သစ်ပင်အခွံမာသီး ကိုအနီးကပ်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားနဲ့ဆက်စပ်နေတာကြောင့်အခြားအခွံမာသီးနှင့်အတူ Cross-reactivity ကိုမြင့်မားရှိသည်။ သငျသညျ walnuts မှမတည့်လျှင်ဥပမာ, သငျသညျမြားကိုလညျး pecans နှင့် hazelnuts တစ်ခုတည့်မှုရှိသည်သို့မဟုတ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့များပါတယ်။ walnuts နှင့် pecans ပြင်းပြင်းထန်ထန် Cross-reactive သစ်ပင်အခွံမာသီးဖြစ်ကြောင်းနှင့်အတူတူပင်မိသားစု (Juglandaceae) ၏နှစ်ဦးစလုံးင်များဖြစ်ကြသည်။
အဲဒီမှာဆက်စပ်နေကြသည်မဟုတ်သောအခြားအခွံမာသီးဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သေးသေးသ Cross-reactive နိုင်ပါတယ်။ တဦးတည်းအုပ်စုတစ်စုသီဟိုဠ်, ဘရာဇီးအခွံမာသီး, စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်ပျားရည်တို့ပါဝင်သည်။ သီဟိုဠ်နှင့်စိမ်းဝါနုရောင်မိသားစု Anacardiaceae နှစ်ခုစလုံးအင်္ဂါဖြစ်ကြောင်းကို, ဘရာဇီးအခွံမာသီးများနှင့်ပျားရည်ဇီဝသက်ဆိုင်တဲ့ဖြစ်ကြသေးတုန်းပဲလက်ဝါးကပ်တိုင်-reactive ဖြစ်ကြသည်။ Cross-reactivity ကိုအချို့သက်သေအထောက်အထားလည်းရှိပါတယ် အုန်းသီး, walnut နှင့် hazelnuts အကြား ဆက်စပ်နေကြသည်မဟုတ်သော။
> Sources
- > EBO, DG, et al ။ ဒိန်ခဲများအတွက်ဓာတ်မတည့: သဘာဝဆိုးဆေး annatto တစ်ဦးထံမှ IGE-mediated တုံ့ပြန်မှုအဘို့သက်သေသာဓက။ ဓာတ်မတည့; အောက်တိုဘာ 2009, Vol ။ 64 Issue 10, p1558-1560 ။
- > လူးကပ်စ CD ကို, Hallagan JB, တေလာ SL ။ အစားအစာဓာတ်မတည်သဘာဝအရောင်သည်၏အခန်းကဏ္ဍကို။ Adv စားနပ်ရိက္ခာ Nutr Res ။ 2001; 43: 195-216 ။