ဆယ်ပါးကလူဆေးရုံတက်နှင့်တယောက်သောသူ Nacho ဒိန်ခဲငံပြာရည်စားပြီးနောက်ကွယ်လွန်
မေလ 22, 2017 တွင်ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးကယ်လီဖိုးနီးယားဦးစီးဌာနမှလူ 10 Sacramento ကယ်လီဖိုးနီးယားအပြင်ဘက်တွင်တစ်ဓာတ်ဆီဆိုင်အားဖြင့်ရောင်းချခဲ့ Nacho ဒိန်ခဲငံပြာရည်စားပြီးနောက်ပြင်းထန်စွာမကျန်းမမာဖြစ်လာခဲ့သည်ကြောင်းသတင်းထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ တယောက်သောသူကွယ်လွန်သွားခဲ့သည်။
ဧပြီလ 2015 မှာတော့လူ 29 အသင်းတော် potluck မှာအာလူးသုပ်စားပြီးနောက်အလွန်မကျန်းမမာဖြစ်လာခဲ့သည်။
အဲဒီနှစျခုဖြစ်ရပ်များဘုံတှငျအဘယျရှိသနည်း သူတို့ကစာအဆိပ်သင့်မှု botulism နှစ်ခုစလုံးဖြစ်ပွါးခြင်းခဲ့ကြသည်။
စာအဆိပ်သင့်မှု botulism အဆိုပါဘက်တီးရီးယား Clostridium botulinum ထုတ်လုပ်သောအာရုံကြောအဆိပ်အတောက်ကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ရှားပါးနာမကျန်းအသက်အန္တရာယ်ခြိမ်းခြောက်အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာသွက်ချာပါဒစေနိုင်ပါတယ်။
စာအဆိပ်သင့်မှု Botulism ရှင်းလင်းချက်
နည်းပညာအစာအဆိပ်သင့်မှု botulism တစ်ဦးရောဂါကူးစက်မဟုတ်ဘဲတစ်ဦးမူးယစ်မဟုတ်ပါဘူး။ Clostridium botulinum ထုတ်လုပ်အဆိုပါ preformed အဆိပ်အတောက်ဟာအူထဲမှာစုပ်ယူနိုင်ပြီး, အရှင်သွက်ချာပါဒဖြစ်စေတဲ့တစ်ခုကိုချည်နှောင်ရှိရာအာရုံကြော-ကြွက်သားဆုံမှအသွေးအားဖြင့် circulates ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါအဆိပ်အတောက်ကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့တိကျတဲ့ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုထိခိုက်ထားတဲ့အာရုံကြောပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဥပမာ, အခါအဆိပ်အတောက်ထိုကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဦးနှောက်အာရုံကြောစနစ်အတွင်းအာရုံကြောမှချည်နှောင် နှလုံးပုံမမှန်ခြင်း နှင့်သွေးဖိအားမတည်ငြိမ်မှုရလဒ်။
အဆိုပါ botulinum အဆိပ်အတောက်ကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့အာရုံကြော synapses ပျက်စီးမှုအမြဲတမ်းဖြစ်တယ်, ပြန်လည်ထူထောင်ရေး synapses ၏ပေါလိုအပ်သည်။
စာအဆိပ်သင့်မှု botulism ၏ဘုံသတင်းရင်းမြစ်လျြော, ထိနျးသိမျးစည်သွတ်, ဒါမှမဟုတ်ချဉ်ပြီအိမ်လုပ်အစားအစာများပါဝင်သည်။ ပိုများသောခဲ, လက်လီ setting များကိုရောင်းချစတိုးဆိုင်-ဝယ်အစားအစာများသို့မဟုတ်အစားအစာများ botulism တစ်အရင်းအမြစ်နိုင်ပါတယ်, ထိုကဲ့သို့သောရေနံ, ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, စည်သွတ်ဒိန်ခဲငံပြာရည်, မုန်လာဥနီဖျော်ရည်နဲ့သတ္တုပါးထဲမှာထုပ်မီးဖုတ်ထားသောအာလူးထဲမှာကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူအဖြစ်။
စာအဆိပ်သင့်မှု Botulism ၏လက္ခဏာများ
စာအဆိပ်သင့်မှု botulism ညစ်ညမ်းအစားအစာစားသုံးမှုအပြီး 12 နဲ့ 36 နာရီအကြားကစတင်ခဲ့သည်။
အစပိုင်းမှာစာအဆိပ်သင့်မှု botulism ပျို့အတွက်ရလဒ်တွေကိုခြောက်သွေ့ပါးစပ်နှင့်, တခါတရံတွင်, ဝမ်းလျှော ။ နောက်ပိုင်းတွင်ရောဂါလက္ခဏာတွေ dilated ကျောင်းသား, မှုန်ဝါးသောရူပါရုံကိုနှင့် nystagmus, ဒါမှမဟုတ်လျင်မြန်ခြင်းနှင့်ထိန်းအကွပ်မဲ့မျက်စိလှုပ်ရှားမှုများပါဝင်ပါသည်။
နောက်ဆုံးတော့ခန္ဓာကိုယ်နှစ်ဖက်စလုံးထိခိုက်တဲ့သွက်ချာပါဒပင်စည်နှင့်အစှနျးဖို့မျက်စိ, laryngeal နှင့်အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာကြွက်သားကနေပြန့်နှံ့။
အဆုတ်-ဦးဆောင်အဆုတ်မှ၏ complete သွက်ချာပါဒစာအဆိပ်သင့်မှု botulism နှင့်လူနာရဲ့ 10 မှ 20 ရာခိုင်နှုန်းသည်သေခြင်း၌ရလဒ်များကိုနှင့်အတူထိခိုက်သူတွေကိုအတွက်ဖွစျနိုငျကွောငျးအဆိုးဆုံးအရာပျက်ကွက်-ဖြစ်ပါတယ်။
ကံမကောင်းစွာပဲ botulism အဘို့အဘယ်သူမျှမရောဂါပျောက်ကင်းရှိသေး၏။ ကုသမှုလက္ခဏာတွေမှာဒါရိုက်တာထောက်ခံဖြစ်ပါတယ်။ စက်မှုလေဝင်လေထွက်ကို (ပြန်လည်သက်သာလာခြင်းအပေါ်ဆိုလိုသည်မှာအသက်ရှူစက်) အောင်မြင်သောကုသမှုဖို့အဓိကသော့ချက်ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ထက်နည်း 10 ရာခိုင်နှုန်းသေဆုံးမှုနှုန်းလျော့ကျစေပါတယ်။ ထို့အပြင်လူကြီးများအတွက်, မြင်း Clostridium botulinum antitoxin ၏ကြီးမားသောဆေးများပျံ့နှံ့နေတဲ့အဆိပ်အတောက် neutralizing အတွက်အထောက်အကူဖြစ်စေလိမ့်ဟုယုံကြည်နေကြသည်။
စာအဆိပ်သင့်မှု Botulism ၏ကာကွယ်တားဆီးရေး
စာအဆိပ်သင့်မှု botulism ကိုစီမံခန့်ခွဲဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုပထမဦးဆုံးရာဌာန၌ထိတွေ့ရှောင်ရှားဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
Clostridium botulinum အထူးဖော်စပ်ထားအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအပါအဝင်ကမ္ဘာ၏အစိတ်အပိုင်းအတော်များများမှာအတွက်မြေဆီလွှာတွင်တွေ့ရသည်။ အဆိုပါအဆိပ်အတောက်နှင့်အတူညစ်ညမ်းစားနပ်ရိက္ခာအရသာ, အရောင်, ဒါမှမဟုတ်အနံ့မပြောင်းလဲမှုကိုပြသသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် Clostridium botulinum ၏တိုးတက်မှုသိုနှင့်ထောက်ပံ့မှာအထူးသဖြင့်ကောင်းသောဖြစ်ကြသည်။
သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်အစားအစာများကိုတတ်နိုင်လျှင်သင်အနိမ့်အက်ဆစ်အစားအစာများများအတွက်ဖိအား canner သုံးပါနှင့်ဘေးကင်းလုံခြုံအိမ်မှာစည်သွပ်ဗူးအားလုံးကိုသတ်မှတ်ထားသောအပြောင်းအလဲနဲ့အဆအတိုင်းလိုက်နာအလွန်အရေးကြီးသည်ပါပဲ။
low-အက်ဆစ်အစားအစာများဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သင်္ဘောသဖန်းသီး, အခြို့ခရမ်းချဉ်သီး, အသား, ငါးများနှင့်ပင်လယ်စာတို့ပါဝင်သည်။ လာသောအခါအိမ်က-စည်သွပ်ဗူးတစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ canner အထူးဖော်စပ်ထားဖယ်ရှားပစ်မထားဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့တစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ canner အစားတစ်ဦးဖိအား canner မသုံးပါနဲ့။
ဘေးကင်းလုံခြုံ Home-စည်သွပ်ဗူးပေါ်ပြီးပြည့်စုံသောညွှန်ကြားချက်များအဘို့, ပင်မစာမျက်နှာစည်သွပ်ဗူးရန်ကြံ့ဖွံ့အပြီးအစီးလမ်းညွှန်ထွက်စစ်ဆေးပါ။
အက်ဆစ်အတွက်အနိမ့်နေအိမ်-အဆငျသငျ့အစားအစာများကိုစားသုံးတဲ့အခါမှာသင် spoilage ၏လက္ခဏာမသတိထားမိသည်မှန်လျှင်, အစဉ်အမြဲဦးပထမဦးဆုံးပင်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အစားအစာများကိုပြုတ်။ 1000 ကိုခြေဘဝါးအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောမြင့်, အနည်းဆုံး 10 မိနစ်ခန့်ပြုတ်။ မြင့်၏တစ်ဦးချင်းစီအပိုဆောင်း 1000 ကိုခြေဘဝါးအားဖြင့်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောအချိန်တစ်မိနစ်ထည့်ပါ။ ဥပမာ, 3000 ခြေတစ်ဦးမြင့်မှာအနည်းဆုံး 12 မိနစ်ခန့်ပြုတ်။
အမြဲတမ်းညစ်ညမ်းမှု၏နိမိတ်လက္ခဏာစတိုးဆိုင်-ဝယ်သူတွေကိုအပါအဝင်အားလုံးစည်သွတ်အစားအစာများ, စစ်ဆေးခြင်း။ ထိုခဏခြင်းတွင်, ပေါက်ကြားဖြစ်ကြောင်းအဆငျသငျ့အစားအစာများကိုစွန့်လွှတ်ရောင်ရမ်း, ပြူးလာပြီး, ပျက်စီး, ဒါမှမဟုတ်အက်။ သင်တစ်ဦးစည်သွတ်အစားအစာဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့် contents တွေကိုအရည်သို့မဟုတ်အမြှုပ် spurt လြှငျ, ချက်ချင်းထုတ်ပစ်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့အဘယ်သူ၏အကြောင်းအရာများကို, မှို Discoloration အရောင်, ဒါမှမဟုတ်အနံ့များမှာမည်သည့်စည်သွတ်ကွန်တိန်နာထုတ်ပစ်။ သငျသညျအဆင်သင့်သောအစားအစာများနှင့်အတူလည်းဘေးကင်းလုံခြုံဖြစ်ဘယ်တော့မှနိုင်ပါတယ်။
ဖြစ်နိုင်သမျှညစ်ညမ်းမှု၏သတင်းရင်းမြစ်ပယ်တဲ့အခါ, တင်းကြပ်စွာ, တိပ်ခွေနှင့်အတူအိတ် secure spillage ကိုရှောင်ကြဉ်ခြင်း, ဖြစ်ပေါ်မဆိုယိုဖိတ် clean up လုပ်ဖို့အရောင်ချွတ်အရောင်တင်ကိုသုံးပါက, သံဗူးသို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာ, အရေပြားအဆက်အသွယ်ရှောင်ရှားရန်နှစ်ဆအိတ်လက်အိတ်ဝတ်ဆင်။
ထံမှသမ်မာကမျြး
စာအဆိပ်သင့်မှု botulism ဖြစ်ပွါးခြင်းရှားပါးသော်လည်း, သူတို့သည်ဖြစ်ပျက်ကြဘူး။ သူတို့အိမ်က-စည်သွတ်သို့မဟုတ်စတိုးဆိုင်-ဝယ်ဖြစ်စေ, ဖြစ်နိုင်သည်ညစ်ညမ်းဖြစ်ကြောင်းအစားအစာသတင်းရင်းမြစ်များအတွက်မြျှောအပေါ် Be, အထူးသဖြင့်စည်သွတ်အစားအစာ။ ညစ်ညမ်းပေါ်လာမစည်သွတ်အစားအစာများ၏ဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားရှင်းလင်းရေး။
> Sources:
> Botulism ။ Los Angeles မြို့ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးကောင်တီ။ http://publichealth.lacounty.gov ။
> CDPH စမ်းသပ်ခြင်း Sacramento ကောင်တီဓာတ်ငွေ့ဘူတာမှာရောင်းချ Nacho ဒိန်ခဲ Sauce မှလင့်ခ်လုပ်ထားသော Botulism အတည်ပြု။ ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးကယ်လီဖိုးနီးယားဦးစီးဌာန။ https://www.cdph.ca.gov ။
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, နှင့်အခြားအောက်ဆီဂျင်မဲ့ချေ။ ခုနှစ်တွင်: ရိုင်ယန် KJ, Ray C. eds ။ ရှယ်ရီဆေးဘက်ဆိုင်ရာအဏုဇီဝဗေဒ, 6e နယူးယောက်, NY: McGraw-Hill က; 2014 ခုနှစ်။
> မူလစာမျက်နှာ-စည်သွတ်အစားအစာများ။ Botulism မှစ. ကိုယ်သင်ကာကွယ်ပါ။ www.cdc.gov ။
> McCarty, CL, et al ။ လယ်ကွင်းထဲကနေမှတ်စုများ: တစ်ဘုရားကျောင်း Potluck အစားအစာနှင့်အတူ Botulism Associated ၏အကြီးစားဖြစ်ပွား - အိုဟိုင်းယိုးပြည်နယ်, 2015 ရောဂါနှင့်သေဆုံးမှုအပတ်စဉ်အစီရင်ခံစာ။ 2015; 64 (29), 802-803 ။