တစ်ဦးစားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်အဖြစ်ဆားအသုံးပြုခြင်း

ဆားနှင့်အတူအစားအစာများထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့်ပတ်သက်ပြီးအယူအဆမှား

ဆားနှင့်အတူစားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းခြင်းမပြုမီတိကျမ်းစာ၌လာသည်မှတ်တမ်းများကိုပြန်လည်စတငျရထားတဲ့ရှေးခေတ်လူ့အလေ့အကျင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားဆတ်တောက်ခြင်း, Pickled နှင့်သောက်သည်ဆော်လမွန်ငါးဆားကိုသုံးပြီးစောင့်မတော်မူကြောင်းဘုံအစားအစာအားလုံးနမူနာဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်စားရန်အမှန်တကယ်လုံခြုံငန်အစားအစာများရှိပါသလဲ မည်သို့တာရှညျခံအဖြစ်ဆားအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှု၏အခြားနည်းလမ်းများနှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်ရသနည်း

တစ်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်အဖြစ်ဆား

ဆားအသက်အရွယ်အဘို့အတာရှညျခံအဖြစ်အသုံးပြုများနှင့်နည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်အစားအသောက်ထိန်းသိမ်းအလုပ်လုပ်တယ်ထားပြီး:

1. ဆားအစားအသောက်ခန်းခြောက်။ ဆားအစားအသောက်များထဲကရေဆွဲယူကြောင့် dehydrates ။ အားလုံးသက်ရှိရေလိုအပ်နှင့်အစာအဆိပ်သင့်မှုဖြစ်စေနိုင်သောဘက်တီးရီးယားများအပါအဝင်ရေမရှိခြင်းအတွက်မကြီးထွားနိုင်ပါတယ်။ ဆားမယ့်ကောင်ဆီဥကိုစွန့်ခွာခြောက်သွေ့ကြောင့်စောင့်ရှောက်ခြင်းအားဖြင့်အမဲသားဆတ်တောက်ခြင်းကိုထိန်းသိမ်းဖို့အသုံးပြုနှင့်ရေထွက်ဆွဲခြင်းဖြင့်ဖျက်ဆီးရမှာကနေထောပတ်ကိုတားဆီးထားသည်။
2. ဆားပိုးမွှားသတ်နိုင်ပါဘူး။ အမြင့်ဆားဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ osmolarity, ဒါမှမဟုတ်ရေဖိအားများသက်ရောက်၏ (အားလုံးမဟုတ်) အများဆုံးပိုးမွှားမှအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေပါသည်။ (ထိုကဲ့သို့သောဆားကဲ့သို့) Solutions ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကလာပ်စည်း၏နှစ်ဖက်စလုံးတွင်တူညီသောဖြစ်ကြောင်းဒါကြောင့်ရေပတ်ဝန်းကျင်အတွက်ဆဲလ်တွေအကြား diffuses ။ အလွန်မြင့်မားဆားဖြေရှင်းချက်များတွင် အများအပြားပိုးမွှား များကြောင့်သက်ရှိများ၏ပြင်ပနှင့်အတွင်းပိုင်းအကြားဖိအားခြားနားချက်မှ rupture ပါလိမ့်မယ်။ အမြင့်ဆားလည်း DNA ကိုများနှင့်အင်ဇိုင်းတွေထိခိုက်, ပိုးမွှား၏ပြည်တွင်းရေးဖြစ်စဉ်များမှအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ သကြားအတွက်မြင့်မားတဲ့ဖြေရှင်းချက်ကိုလည်းထိုကဲ့သို့သောကြောပိတ်ဆို့မှုများနှင့်ဂျယ်လီအဖြစ်အစားအစာများကိုတစ်ဦးဓါတ်အဖြစ်အသုံးပြုသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောပိုးမွှားအပေါ်တူညီသောသက်ရောက်မှုရှိသည်။

ဆားထိန်းသိမ်းရေးနဲ့ပတ်သက်တဲ့အယူအဆမှား

လူအတော်များများ saltier အစားအစာများကိုပိုးမွှားတိုးတက်မှုနှုန်းပိုမိုခံနိုင်ရည်ဖြစ်ကြောင်းယုံကြည်ကြသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့သူတို့ပိုမိုမြင့်မားဆား contents တွေကိုရှိပါကမေးခွန်းထုတ်စရာအစားအစာများကိုစားသုံးဖို့ပိုပြီးဆန္ဒရှိဖြစ်ကြသည်။

ဤတွင်အချက်အလက်များဖြစ်ကြသည်။ အများစုမှာဘက်တီးရီးယား, halophiles (ဆား-မေတ္တာရှင်ဘက်တီးရီးယား) ၏ချွင်းချက်နှင့်အတူဆားအာရုံစူးစိုက်မှု 10 ရာခိုင်နှုန်းထက် သာ. ကြီးမြတ်သည်အဘယ်မှာရှိအခြေအနေများအတွက်မကြီးထွားနိုင်ပါတယ်။

မှိုပင်မြင့်မားဆားပါဝင်မှုနှုန်းကိုဆီးတားနိုင်။ 10 ရာခိုင်နှုန်းဆားရဖို့, သငျသညျရေ 7.5 ခွက်အတွက်ဖျက်သိမ်းဆား 1 ခွက်မှခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ညီမျှဖြစ်သော 1800 ဂရမ်ရေအတွက် 180 ဂရမ်ဆားပျော်ဖို့လိုအပ်လိမ့်မယ်။

10 ရာခိုင်နှုန်းဆားကိုဘယ်လိုငန်ပါသလဲ သမုဒ္ဒရာအတွင်းရှိရေကူးလာသောအခါသင်သည်အစဉ်အမတော်တဆရေမျိုပြီလော ပင်လယ်ရေ 3.5 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆားဖြစ်ပါတယ်။ သုံးကြိမ် saltier ကြောင်းပင်လယ်ရေကိုသောက်သုံးဆိုပါစို့။

အဘယ်အရာကိုအစားအစာလုံလောက်ဆား (> 10 ရာခိုင်နှုန်း) ဗက်တီးရီးယားပိုးကြီးထွား Stop သလော

ဤတွင်များစွာသောလူကိုစဉ်းစားမယ်လို့ထားတဲ့အစားအစာနမူနာစာရင်းဖြစ်ပါတယ် "ငန်။ " ဆား၏ရာခိုင်နှုန်းဆား၏အလေးချိန်အားဖြင့်အစားအစာ၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်ခွဲဝေခြင်းဖြင့်တွက်ချက်သည်။

• 266 မီလီဂရမ် / 117 ဂရမ် = 0.2 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား: 1 မက်ဒေါ်နယ်ရဲ့ပြင်သစ် fries (အလတ်စား) အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်
• 310 မီလီဂရမ် / 50 ဂရမ် = 0.6 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား: 1 Doritos, Nacho ဒိန်ခဲအရသာ်ထမ်းဆောင်
• 890 မီလီဂရမ် / 126 ဂရမ် = 0.7 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား: 1 ကမ့်ဘဲလ်ရဲ့ကြက်သားခေါက်ဆွဲဟင်းချို (နို့ဆီ) အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်
• 767 မီလီဂရမ် / 56 ဂရမ် = 1.4 ရာခိုင်နှုန်းဆား: 1 Hormel ရဲ့ပမ််ထမ်းဆောင်

ဤအရာတစုံတခုကိုမျှဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတားဆီးများအတွက် 10 ရာခိုင်နှုန်းဆား cutoff မှပင်နီးကပ်ဖြစ်ကြောင်းသတိပြုပါ။ အစဉ်အလာဆား-ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများကိုဖြစ်စေထိုကဲ့သို့သောအမဲသားဆတ်တောက်ခြင်းအဖြစ်, အခြောက်လှန်း, ဒါမှမဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော Pickled သို့မဟုတ်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်အဖြစ်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်အအေးလိုအပ်လျက်ရှိသည်။

အဘယ်အရာကိုဆားရည်အိုင်နှင့် condiments ကော?

ဆားရည်အိုင်နှင့် condiments မြင့်မားဆားအကြောင်းအရာရှိသည်ဖို့လူသိများကြသည်, ဒါပေမဲ့သူတို့ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတားစီးဖို့ 10 ရာခိုင်နှုန်းဆားလိုအပ်ချက်ဖြည့်ဆည်းသလဲ?

• 1 packet ကို ketchup: 67 မီလီဂရမ် / 6 ဂရမ် = 1.1 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား
• 1 packet ကိုမုန်ညင်း: 57 မီလီဂရမ် / 5 ဂရမ် = 1.1 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား
• 1 packet ကိုပဲပိစပ်ဆော့စ်: 493 မီလီဂရမ် / 8 ဂရမ် = 6.1 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား
• ကြက်ဆားရည်အိုင်: / 7560 ဆ 180,000 မီလီဂရမ် = 2.3 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား

ဒါကြောင့်ပင်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတားဆီးဖို့လုံလောက်တဲ့ငန်မဟုတ်ပါဘူး။ အဘယ်ကြောင့် unrefrigerated ထားရှိမည်ဘယ်သို့ရနိုင်သနည်း ပဲပိစပ်ဆော့စ်ထိုကဲ့သို့သောပရိုတိန်းသို့မဟုတ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အဖြစ်ပိုးမွှားတိုးတက်မှုအတွက်လိုအပ်သောသည်အခြားမရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများရှိသည်မဟုတ်ပါ ခုနှစ်မှစ. , သင့်ကောင်တာပေါ်မှာအထဲကထွက်ခွာအနည်းငယ်သာအန္တရာယ်ရှိပါတယ်။

အဘယ်အရာကိုအစဉ်အလာ Salt-ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများကော?

ဒီတော့ဝေး, ငါတို့စာရင်းင့်အစားအစာများကိုငန်ဖြစ်သိနေကြတယ်, ဒါပေမယ့်များသောအားဖြင့်ကျနော်တို့ဆားအစားအစာလုံခြုံစိတ်ချစွာကိုစားနိုင်ပါတယ်အကြောင်းရင်းဖြစ်ဖို့စဉ်းစားပါသောအစားအစာများကိုမရှိကြပေ။

ဘယ်လိုအစဉ်အလာဆား-ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများအဖြစ်ယူဆသောအစားအစာများကိုကောအသို့နည်း

• 1 ဇီယာစေ့ချဉ်: 1181 မီလီဂရမ် / 135 ဂရမ် = 0.9 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား
• 1 အပိုင်းအစအမဲသားဆတ်တောက်ခြင်း: 443 မီလီဂရမ် / 20 ဂရမ် = 2.2 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား
• 1 အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဝက်ပေါင်ခြောက်: 1.2 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆား

တောင်မှအစဉ်အလာဆား-ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများကိုပိုးမွှားတိုးတက်မှုနှုန်းကိုရပ်တန့်ဖို့ 10 ရာခိုင်နှုန်းဆားလိုအပ်ချက်ဖြည့်ဆည်းကြပါဘူး။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောရေဓါတ်ခန်းခြောက် (အမဲသားဆတ်တောက်ခြင်း) သို့မဟုတ်အက်ဆစ် (Pickled) သို့မဟုတ်ကြာရှည်ခံ (ဝက်ပေါင်ခြောက်) ၏ထို့အပြင်ဤအစားအစာများကိုခန့်အပိုဆောင်း features တွေ, spoilage တားဆီးကိုကူညီပေးပါတယ်။ ထို့ပြင်များစွာသောဆား-ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများကိုပိုးမွှားတိုးတက်မှုနှုန်းနှေးကွေးနိုင်ရန်အတွက်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်အအေးလိုအပ်သည်။

အောက်ပိုင်းဆား Levels ထက်အဆင့်မြင့်ဆား Levels နဲ့ကာကွယ်ဆေး Spoilage သာ. ကောင်း၏ပါသလား

အဖြေကိုအဘယ်သူမျှမပင်ဖြစ်သည်အများဆုံးစားသုံးနိုင်သောအစားအစာများအဘို့, မြင့်မားဆားအာရုံစူးစိုက်မှုကိုသင်ဆိုဒီယမ်အဆိပ်သင့်လာပြီအန္တာရာယ်ချင်မဟုတ်လျှင်လတ်ဆတ်တဲ့သင့်ရဲ့အစားအစာကိုစောင့်ရှောက်မကူညီဘူး ။ အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောအများစုမှာအစားအစာ (ပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ချွင်းချက်နှင့်အတူ) 2 ရာခိုင်နှုန်းထက်လျော့နည်းဆားအဆင့်ဆင့်ရှိသည်။

ပိုမိုမြင့်မားဆားတကယ်တော့ဗက်တီးရီးယားပိုးတိုးတက်ကြီးပွားကိုကူညီပါနိုင်ပါစေ

သငျသညျဘက်တီးရီးယားကျနော်တို့လောင်အရှိဆုံးအစားအစာများထက် saltier အခြေအနေများအတွက်အကောင်းဆုံးကြီးထွားစေသည်ကိုသိသလား? ဘက်တီးရီးယားပုံမှန်စမ်းသပ်မှုများအတွက်စိုက်ပျိုးသည်အဘယ်မှာရှိသိပ္ပံဓာတ်ခွဲခန်းများဘက်တီးရီးယားအကောင်းဆုံးကြီးထွားအတွက် "LB" သို့မဟုတ် Luria ဟင်းရည်ကိုခေါ်အဖြေတစ်ခု, ကိုအသုံးပြုပါ။ LB ၏ဆားအာရုံစူးစိုက်မှုကဘာလဲ? ဒါဟာအကြမ်းအားဖြင့်တစ်ဦးဇီယာစေ့ချဉ်များငန် 1 ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်။

ဆားစားသုံးမှုတစ်ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးပြဿနာဖြစ်ပါသည်

ဆားအကောင်းတစ်ဦးဓါတ်ခဲ့ကြသည်ရင်တောင်ကကောင်းတစ်စိတ်ကူးဖြစ်ပါ့မလား ဒါဟာအနောက်တိုင်းအစားအစာများ၏ဆားအကြောင်းအရာကျောက်ကပ်ရောဂါအပါအဝင်ဆင်းရဲသောကျန်းမာရေးကိုအထောက်အကူပြုကြောင်းထင်ရဲ့။ သငျသညျအသက်ပိုရှည်ဖို့ဆား shaker ပစ်လိုက်ချင်ပေမည်အဘယ်ကြောင့်နှလုံးရောဂါကနေ autoimmune ရောဂါ, အရိုးပွရောဂါရန်, သင်ယူကြသည်။

ဒီအပိုဒ်၏ဆား

ငန်အစားအစာများကိုအထောက်အထားအစားအစာများ microbe ကြသည်မဟုတ်ကြောင်းသက်သေသာဓကအများအပြားရှိပုံရသည်။ သူကပြောပါတယ်, မည်သူမဆိုဤမေးခွန်းများကိုမေးမြန်းခြင်းနှင့်အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့်ပတ်သက်ပြီးလေ့လာသင်ယူနေတဲ့လိမ္မာစားသုံးသူဖြစ်ပါတယ်။ အစာအဆိပ်သင့်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်တော့, United States မှာ "အစာအိမ်တုပ်ကွေး" ၏အကြမ်းဖျင်း 75 ရာခိုင်နှုန်းတကယ်တော့အစာအဆိပ်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ဆားဖြေရှင်းချက်မဟုတ်ပါနေစဉ်, သင်သည်သင်၏အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံစောင့်ရှောက်ဖို့လုပျနိုငျအရာများစွာကိုရှိပါတယ်။ လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာလေ့ကျင့် ကောင်းသောမီးဖိုချောင်ဘေးကင်းလုံခြုံမှု ။ ကုန်ကြမ်းအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသို့မဟုတ်အသီးအပွများအတွက်တူညီဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ကိုသုံးပါဘယ်တော့မှမ။ ကောင်းစွာသက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်စွဲများမတိုင်မီအစားအစာများကိုဝယ်။ အနံ့သံသယရှိသူလျှင်တစ်ဦးအစားအစာ, သက်တမ်းမကုန်ဖြစ်ပါတယ်ရင်တောင်ထုတ်ပစ်။ မည်သည့်အစာအဆိပ်သင့်ဖြစ်ပွားမှု၏စကားကိုနားထောငျဖို့သတင်းအပေါ် up to date ဖြစ်နေနေပါ။ သင့်ရဲ့အန္တရာယ်လျှော့ချရန် unpasteurized နို့ရှောင်ကြဉ်ပါ နို့-ဘွားကူးစက်မှု ။

ချက်ချင်းရေခဲသေတ္တာအစားအစာများကိုစားပြီးနောက်များနှင့်ဘေးကင်းလုံခြုံအစားအစာသိုလှောင်မှုအလေ့အကျင့်ကိုအသုံးပြုပါ။ အပူအစားအစာများကိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တဲ့အခါမှာပြန်လည်အပူ။ သူကတောင် reheating တစ်ခါတစ်ရံတွင်အစာအဆိပ်သင့်စေနိုင်သည်ကိုသတိပြုပါရန်အရေးကြီးပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော Staph အဖြစ်တချို့ကဘက်တီးရီးယား, အဆိပ်ထုတ်လုပ်ရန်။ ဘက်တီးရီးယား reheating ဦးသေဆုံးနေကြသည်စဉ်အခါ, အဆိပ်အပူတည်ငြိမ်ဖြစ်ကြပြီးဆက်လက်တည်ရှိနေခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့, သင်ကောင်းစွာခံစားကြသည်မဟုတ်လျှင်သင့်ဆရာဝန်မှအစာအဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့်ဟောပြောပွဲ၏လက္ခဏာနှင့်ရောဂါလက္ခဏာများကိုအသိအမှတ်မပြုဖို့သင်ယူပါ။

> Sources

• > Kramer, အိပ်ချ်ကျောက်ကပ်ရောဂါနှင့်အနောက်တိုင်းနှင့်စားနပ်ရိက္ခာ၏စက်မှုလုပ်ငန်းထူထောင်ရေးဟာ။ ကျောက်ကပ်ရောဂါ၏အမေရိကန်ဂျာနယ်။ 2017 ဇန်နဝါရီ 23 (EPub ရှေ့ဆက်ပုံနှိပ်၏) ။
• > Kumar က, Vinay, Abul K. ဘတ်စ်နှင့် Jon C. Aster ။ Robbins နှင့် Cotran ရောဂါ၏ရောဂါဗေဒအခြေခံ။ Philadelphia တွင်: Elsevier-Saunders, 2015 ပုံနှိပ်ပါ။
• > ခရစ်ယာန်အသင်းတော်နယ်ပယ်, အမ်ဘယ်လို Do ဆားနှင့်သကြားကာကွယ်ဆေးပိုးမွှား Spoilage? သိပ္ပံနည်းကျအမေရိကန်။ 2009 ။